Соус в домашних условиях: лучшие рецепты

Базовый рецепт

Ингредиенты:

• чеснок — 3-4 зубчика;
• острый перец — 2-3 шт.;
• вода — 100 мл;
• сахар — 120 гр;
• рисовый уксус — 60 гр;
• крахмал — 1 ст л.

Есть два вида этого соуса: простой и сладкий острый перец.

Вы можете купить этот соус в магазинах, торгующих экзотическими продуктами из других кухонь мира. Это недешево, поэтому лучше попробовать самому. Получается таким же вкусным и острым, как и покупное.

1. Подготовить все ингредиенты. Из них получится около 200 граммов соуса.
   
2. Очистите чеснок и очень мелко нарежьте его кухонным комбайном.
   
3. Острота соуса чили будет зависеть от того, сколько перца вы добавили в него. Мы рекомендуем нарезать 3 маленьких перца чили. Также измельчите с помощью кухонного комбайна. Если у вас его нет, воспользуйтесь блендером или пропустите через мелкую сетку мясорубки.
   
4. Выложите в сковороду чеснок и перец чили.
   
5. Добавьте в кастрюлю весь сахар.
   
6. Теперь влейте рисовый уксус. Если вам нравится более острый соус, можно добавить еще немного.
   
7. Влить воду кроме 2 ст. Поставьте сковороду на средний огонь и варите соус примерно 20-25 минут. Жидкость немного испарится, и овощи станут мягкими.
   
8. В отдельной миске смешайте крахмал с 2 столовыми ложками воды.
   
9. Добавьте крахмальную смесь в соус и нагрейте, пока она не станет прозрачной и снова не загустеет.
   
10. Готовый продукт хранить в стерильной банке под плотно закрытой крышкой около недели. Или воспользуйтесь сразу.
    

Острый и сладкий тайский соус чили — очень вкусное и яркое дополнение к морепродуктам и курице.

Приятного аппетита!

8. Кисло-сладкий соус из клюквы

Вареная, жареная или запеченная свинина сразу же будет съедена гостями, если рядом поставить клюквенный соус.

Вам понадобится: 200 г сахара, 360 г клюквы (свежей или замороженной), 1 стакан очищенной воды, 3 столовые ложки апельсинового сока, 1 столовая ложка коньяка или бренди.

Приготовление: Хорошо перемешать все указанные в рецепте ингредиенты, варить на плите под крышкой 20-25 минут. Чернику следует отварить, превратив массу в однородный густой соус. Разложите по стеклянным банкам, храните в холодильнике.

Кисло-сладкий соус с ананасом и чили

Распространен в странах Азии.

1-й вариант

Нам нужно:

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка вустерского соуса
• 150 мл ананасового сока
• 100 г консервированного ананаса
• 3 столовые ложки кетчупа
• 1 столовая ложка 9% уксуса
• 2 столовые ложки сахара (меда)
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• острый перец по вкусу
• 1 столовая ложка крахмала
• 3 столовые ложки воды
• оливковое масло

Подготовка:

1. Налейте в посуду два соуса, уксус, кетчуп, сахар, ананасовый сок и перемешивайте до полного растворения сахара.

2. Нарезать лук и перец чили, натереть имбирь и чеснок.

3. Влить оливковое масло в сковороду, нагреть и обжарить лук, через 2 минуты добавить имбирь, перец чили и чеснок. Через 3 минуты добавить кусочки ананаса и поджарить.

4. Затем добавить жидкие ингредиенты, упарить дальше.

5. Развести крахмал в воде и добавить к смеси, перемешать и после загустения снять с огня.

6. Смесь остудить и измельчить в блендере.

2-й вариант

Классический вариант кисло-сладкого соуса, его готовят в китайских ресторанах и подают с жареной рыбой, рыбными палочками, свининой и птицей.

Нам нужно:

• 1 столовая ложка муки
• 160 мл ананасового сока
• 50 мл куриного бульона
• 3 столовые ложки Сахара
• 20 мл сладкого белого вина (рис)
• 45 мл уксуса (винного или рисового)
• 45 мл кетчупа
• 1 перец чили
• 15 мл соевого соуса
• 2 зеленых луковицы (перья)
• 70 г консервированного ананаса, тонко нарезанного

Подготовка:

1. Смешайте муку с водой.

2. Выложите все ингредиенты, кроме лука и ананаса, в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения на среднем огне.

3. Затем всыпать разведенную муку и варить, помешивая, 2 минуты.

4. Снять с огня и добавить ананас и лук, перемешать. Можно перебить в блендере.

7. Кисло-сладкий соус из манго

Восхитительный соус из мякоти манго и сока лайма для шашлыка или запеченной курицы.

Вам понадобится: 2 спелых манго, 1 чайная ложка сока лайма, 160 мл воды, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 0,5 чайной ложки готовой приправы для барбекю, 2 щепотки молотого кориандра, 1 щепотка орегано, 1 чайная ложка. Сахара.

Приготовление: Мелко нарезанную мякоть манго залить водой и соком лайма, всыпать специи, поставить на огонь. Помидоры на самой низкой мощности плиты, пока манго не станет мягким, взбить погружным блендером, добавив крахмал, разведенный в воде.

Простой домашний соус барбекю из кетчупа

Осваивая рецепт сальсы в домашних условиях, начните с самого простого варианта.

Брать:

• Кетчуп — 400 мл.
• Крупный лук.
• Дольки чеснока — 3 шт
• Мед — большая ложка.
• Сахар — большая ложка.
• Острый перец — ¼ ч.
• Сладкий перец — одна ч.
• Вустерский соус — ст
• Яблочный уксус — 2 ст
• Подсолнечное масло — 2 ст.

Вустершир входит во все рецепты барбекю. Сделать это дома совсем несложно. Варианты выпечки в другой моей статье — приглашаю вас познакомиться.

Как приготовить шашлык:

1. Влейте масло в сковороду, немного разогрейте и добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока и лук.
2. Обжарить, пока лук не станет прозрачным — без подрумянивания.
3. Добавьте сахар и мед и продолжайте варить, постоянно помешивая. Скоро масса станет янтарной, лук начнет карамелизироваться.
4. Посыпать смесь болгарским перцем и перцем. При желании добавьте столовую ложку жидкого дыма, чтобы соус придал дымный привкус. Смешанный.
5. Влейте соус Вустершир, добавьте кетчуп и снова перемешайте.
6. Если есть время, дайте немного настояться, вкус получится более насыщенным.

С лимонным соком

Самый простой вариант, но от этого не менее вкусный. Вам понадобится всего 3 компонента:

• 3 ст. Л. Майонез;
• 1,5-2 ст.л кетчупа;
• сок половинки лимона.

Смешайте все ингредиенты и подавайте к любимым блюдам. При необходимости посолить соус и добавить любимые специи. Из-за слабой кислотности заправка подходит для подачи к мясу, особенно к шашлыкам и пельменям.

Куриные крылышки в соусе Барбекю — лучший рецепт

Для крыльев выберите свой любимый рецепт барбекю.

Тебе понадобится:

• Куриные крылышки — 2,5 кг.
• Соус — 300 мл.
• Острый перец, болгарский перец, соль.

Пошаговое приготовление:

1. Выложите крылышки в большую миску, посолите и перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.
2. Посыпать специями и еще раз перемешать. Оставьте на час.
3. Вылить шашлык, перемешать.
4. Противень смазать маслом, хорошо уложить крылышки и запекать в духовке 30-40 минут при 200 ° С.

Медово-горчичный соус к мясу и птице

1-й вариант

Нам нужно:

• 0,5 столовых ложки горчицы
• 0,25 стакана меда
• 0,5 ч.л имбиря

Приготовление: все ингредиенты хорошо перемешать.

2-й вариант

Нам нужно:

• 2 столовые ложки жидкого меда
• 2 столовые ложки горчицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 зубчик чеснока

Приготовление: все продукты перемешать.

С морковкой и укропом

Этот соус основан на моркови и луке, что делает его довольно густым и сытным. Необходимые ингредиенты:

• 1 крупная морковь;
• 2 головки лука;
• 2 ст.л кетчупа (острого);
• 1,5 ст. Л. Майонеза средней жирности;
• 1/2 пучка укропа;
• 3 ст. Л. Порошок;
• специи (перец, перец, хмель-сунели и др.);
• соль.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. На сковороде с раскаленным растительным маслом обжарить лук до полуготовности, затем отправить морковь и тушить 3-5 минут. Не забудьте перемешать.

Выложите кетчуп в овощи, тщательно перемешайте, затем добавьте майонез, муку и 2-3 столовые ложки воды. Перемешивайте, пока не исчезнут все комочки. Если соус получился слишком густым, разбавьте его 1-2 столовыми ложками воды, желательно горячей, чтобы блюдо приготовилось быстрее.

В последнюю очередь отправляем в сковороду специи и соль. Когда соус начнет закипать, снимите с огня и дайте остыть. Добавьте немного сухого или свежего чеснока, чтобы приправить заправку. Подавать с пастой или рыбой.

Как приготовить барбекю с соевым соусом

Абсолютно простой рецепт американского соуса для барбекю. Подается холодным с любым мясом.

Сложный:

• Соевый соус — ст.
• Паприка — 2 ст.
• Томатная паста — 1,5 ст.
• Сахар коричневый — ст.
• Винный уксус — ½ стакана.
• Черный перец — одна чайная ложка.
• Горчица — ложка.
• Соль.

Подготовка:

1. Смешайте уксус с сахаром и тщательно перемешайте.
2. Добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Как приготовить томатный соус барбекю

Разновидность соуса, который можно отнести на равных к рецептам томатного и горчичного. Подходит для приготовления крылышек, маринадов из свинины и ребрышек, гамбургеров.

Сложный:

• Помидор — 50 мл.
• Вода — 100 мл.
• Репчатый лук — 100 гр.
• Оливковое масло — 30 мл.
• Горчичный порошок — 5 гр.
• Вустерский соус — 15 мл
• Томатное пюре — 400 гр. (возможна замена томатным соусом).
• Уксус яблочный — 40 мл.
• Сахар коричневый — 15 гр.
• Чеснок — пара зубчиков.
• Кайенский перец — щепотка

Как приготовить:

1. Лук и чеснок нашинковать как можно мельче. Обжарить на масле на медленном огне до мягкости.
2. Добавить томатное пюре, вскипятить и варить 5-8 минут.
3. Растворить горчичный порошок в горячей воде, всыпать сахар, соль. Если взять соус вместо свежих помидоров, солить не нужно.
4. В массу добавить уксус, помидор, острый перец, перемешать.
5. Полить помидорами, луком и чесноком, снова перемешать и варить 10 минут. Подается холодным.

Внимание! Этот рецепт поможет вам приготовить соус шашлык на зиму. Для этого готовый острый соус разложите по банкам и закройте. Выберите для хранения холодное место.

С базиликом и специями

Базилик считается одной из самых подходящих специй к мясу и рыбе. В сочетании со смесью кетчупа и майонеза он приобретает еще более насыщенный вкус и аромат. Тебе понадобится:

• 3-4 зубчика чеснока;
• пучок свежего базилика;
• 70 г кетчупа;
• 100 г майонеза;
• 1/2 пучка укропа;
• специи и соль по вкусу.

Всю зелень промыть и мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. В миску выложить кетчуп и майонез, добавить чеснок, зелень, специи и соль. Если в доме нет свежего базилика, можно взять сухой.

Смешайте ингредиенты до однородной массы и подавайте. Такая заправка идеально сочетается с шашлыком и запеченным мясом, удачно дополнит первые блюда и гарниры.

Чесночный соус из кетчупа и майонеза

 

• Майонез 3 ст
• Кетчуп 1,5 ст
• Чеснок 2-3 зубца.
• Овощи 1 ст

Выдавить майонез в миску или глубокую тарелку.

 

Добавьте кетчуп. Соотношение майонеза и кетчупа можно варьировать по своему вкусу.

 

Пропускаем чеснок через пресс.

 

Добавьте нарезанные овощи. У меня укроп замороженный, но если он свежий, будет еще лучше.

 

Все перемешать и подать соус на стол. Несмотря на свою простоту, этот соус особенно вкусен для мужчин. Приятного аппетита!

Кисло-сладкий соус из брусники

Этот соус очень популярен в Швеции, его готовят большими порциями и собирают на зиму. Подается с блюдами из баранины, свинины или говядины.

Вам понадобится: 500 г свежей или замороженной клюквы, 1 апельсин, 1 луковица, 3 ст. Л. Пчелиного меда, 100 мл красного вина Isabella, 1 ст. Л. Оливкового масла.

Приготовление: В чугунном казане обжарить лук на оливковом масле, соединить в блендере клюкву, мякоть апельсина и протертую цедру, нагреть 5 минут, положить в соус мед, варить еще 12 минут, затем залить половину массы переложить в отдельную посуду, измельчить погружным блендером и снова положить в казан. Дегласировать вином, снять с огня через 13-14 минут.

Кисло-сладкий цитрусовый соус

Апельсиновый кунжутный соус можно подавать к мясным блюдам или использовать в качестве маринада для шашлыков, курицы и индейки.

Вам понадобится: 1 спелый апельсин, 0,5 лимона, 145 мл ароматного оливкового масла, 1 ст.л семян кунжута, 3 ст.л горчичных бобов, 0,3 чили, 0,5 ч.л соли.

Приготовление: отжать сок лимона и апельсина, смешать с горчицей и оливковым маслом, взбить с солью и специями. Добавьте семена кунжута и мелко нарезанный красный перец.

Кисло-сладкий соус из калины

Из пучка калины легко приготовить вкусный соус со вкусом корицы и цитрусовых для мясных блюд.

Вам понадобится: 320 г ягод калины, 1 апельсин, 1 ст.ложка сахара или меда, 0,5 ч.л.молотой корицы.

Приготовление: Калину прокипятить 7 минут, процедить через сито, смешать с сахаром и нарезанным кубиками апельсина вместе с цедрой. Все отварить до размягчения, затем добавить корицу и измельчить в блендере.

Тайский

Ингредиенты:

• 3-4 перца чили;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 гр 9% уксуса;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 200 граммов воды;
• 1/2 ч.л. Сахары;
• 1/2 столовой ложки соли.

Подготовка

1. Чеснок измельчить в блендере, добавить 50 г воды и острый перец. Смешайте все вместе. �