Соус в домашних условиях: лучшие рецепты

Базовый рецепт

Ингредиенты:

• чеснок — 3-4 зубчика;
• острый перец — 2-3 шт.;
• вода — 100 мл;
• сахар — 120 гр;
• рисовый уксус — 60 гр;
• крахмал — 1 ст л.

Есть два вида этого соуса: простой и сладкий острый перец.

Вы можете купить этот соус в магазинах, торгующих экзотическими продуктами из других кухонь мира. Это недешево, поэтому лучше попробовать самому. Получается таким же вкусным и острым, как и покупное.

1. Подготовить все ингредиенты. Из них получится около 200 граммов соуса.
   
2. Очистите чеснок и очень мелко нарежьте его кухонным комбайном.
   
3. Острота соуса чили будет зависеть от того, сколько перца вы добавили в него. Мы рекомендуем нарезать 3 маленьких перца чили. Также измельчите с помощью кухонного комбайна. Если у вас его нет, воспользуйтесь блендером или пропустите через мелкую сетку мясорубки.
   
4. Выложите в сковороду чеснок и перец чили.
   
5. Добавьте в кастрюлю весь сахар.
   
6. Теперь влейте рисовый уксус. Если вам нравится более острый соус, можно добавить еще немного.
   
7. Влить воду кроме 2 ст. Поставьте сковороду на средний огонь и варите соус примерно 20-25 минут. Жидкость немного испарится, и овощи станут мягкими.
   
8. В отдельной миске смешайте крахмал с 2 столовыми ложками воды.
   
9. Добавьте крахмальную смесь в соус и нагрейте, пока она не станет прозрачной и снова не загустеет.
   
10. Готовый продукт хранить в стерильной банке под плотно закрытой крышкой около недели. Или воспользуйтесь сразу.
    

Острый и сладкий тайский соус чили — очень вкусное и яркое дополнение к морепродуктам и курице.

Приятного аппетита!

8. Кисло-сладкий соус из клюквы

Вареная, жареная или запеченная свинина сразу же будет съедена гостями, если рядом поставить клюквенный соус.

Вам понадобится: 200 г сахара, 360 г клюквы (свежей или замороженной), 1 стакан очищенной воды, 3 столовые ложки апельсинового сока, 1 столовая ложка коньяка или бренди.

Приготовление: Хорошо перемешать все указанные в рецепте ингредиенты, варить на плите под крышкой 20-25 минут. Чернику следует отварить, превратив массу в однородный густой соус. Разложите по стеклянным банкам, храните в холодильнике.

Кисло-сладкий соус с ананасом и чили

Распространен в странах Азии.

1-й вариант

Нам нужно:

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка вустерского соуса
• 150 мл ананасового сока
• 100 г консервированного ананаса
• 3 столовые ложки кетчупа
• 1 столовая ложка 9% уксуса
• 2 столовые ложки сахара (меда)
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• острый перец по вкусу
• 1 столовая ложка крахмала
• 3 столовые ложки воды
• оливковое масло

Подготовка:

1. Налейте в посуду два соуса, уксус, кетчуп, сахар, ананасовый сок и перемешивайте до полного растворения сахара.

2. Нарезать лук и перец чили, натереть имбирь и чеснок.

3. Влить оливковое масло в сковороду, нагреть и обжарить лук, через 2 минуты добавить имбирь, перец чили и чеснок. Через 3 минуты добавить кусочки ананаса и поджарить.

4. Затем добавить жидкие ингредиенты, упарить дальше.

5. Развести крахмал в воде и добавить к смеси, перемешать и после загустения снять с огня.

6. Смесь остудить и измельчить в блендере.

2-й вариант

Классический вариант кисло-сладкого соуса, его готовят в китайских ресторанах и подают с жареной рыбой, рыбными палочками, свининой и птицей.

Нам нужно:

• 1 столовая ложка муки
• 160 мл ананасового сока
• 50 мл куриного бульона
• 3 столовые ложки Сахара
• 20 мл сладкого белого вина (рис)
• 45 мл уксуса (винного или рисового)
• 45 мл кетчупа
• 1 перец чили
• 15 мл соевого соуса
• 2 зеленых луковицы (перья)
• 70 г консервированного ананаса, тонко нарезанного

Подготовка:

1. Смешайте муку с водой.

2. Выложите все ингредиенты, кроме лука и ананаса, в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения на среднем огне.

3. Затем всыпать разведенную муку и варить, помешивая, 2 минуты.

4. Снять с огня и добавить ананас и лук, перемешать. Можно перебить в блендере.

7. Кисло-сладкий соус из манго

Восхитительный соус из мякоти манго и сока лайма для шашлыка или запеченной курицы.

Вам понадобится: 2 спелых манго, 1 чайная ложка сока лайма, 160 мл воды, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 0,5 чайной ложки готовой приправы для барбекю, 2 щепотки молотого кориандра, 1 щепотка орегано, 1 чайная ложка. Сахара.

Приготовление: Мелко нарезанную мякоть манго залить водой и соком лайма, всыпать специи, поставить на огонь. Помидоры на самой низкой мощности плиты, пока манго не станет мягким, взбить погружным блендером, добавив крахмал, разведенный в воде.

Простой домашний соус барбекю из кетчупа

Осваивая рецепт сальсы в домашних условиях, начните с самого простого варианта.

Брать:

• Кетчуп — 400 мл.
• Крупный лук.
• Дольки чеснока — 3 шт
• Мед — большая ложка.
• Сахар — большая ложка.
• Острый перец — ¼ ч.
• Сладкий перец — одна ч.
• Вустерский соус — ст
• Яблочный уксус — 2 ст
• Подсолнечное масло — 2 ст.

Вустершир входит во все рецепты барбекю. Сделать это дома совсем несложно. Варианты выпечки в другой моей статье — приглашаю вас познакомиться.

Как приготовить шашлык:

1. Влейте масло в сковороду, немного разогрейте и добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока и лук.
2. Обжарить, пока лук не станет прозрачным — без подрумянивания.
3. Добавьте сахар и мед и продолжайте варить, постоянно помешивая. Скоро масса станет янтарной, лук начнет карамелизироваться.
4. Посыпать смесь болгарским перцем и перцем. При желании добавьте столовую ложку жидкого дыма, чтобы соус придал дымный привкус. Смешанный.
5. Влейте соус Вустершир, добавьте кетчуп и снова перемешайте.
6. Если есть время, дайте немного настояться, вкус получится более насыщенным.

С лимонным соком

Самый простой вариант, но от этого не менее вкусный. Вам понадобится всего 3 компонента:

• 3 ст. Л. Майонез;
• 1,5-2 ст.л кетчупа;
• сок половинки лимона.

Смешайте все ингредиенты и подавайте к любимым блюдам. При необходимости посолить соус и добавить любимые специи. Из-за слабой кислотности заправка подходит для подачи к мясу, особенно к шашлыкам и пельменям.

Куриные крылышки в соусе Барбекю — лучший рецепт

Для крыльев выберите свой любимый рецепт барбекю.

Тебе понадобится:

• Куриные крылышки — 2,5 кг.
• Соус — 300 мл.
• Острый перец, болгарский перец, соль.

Пошаговое приготовление:

1. Выложите крылышки в большую миску, посолите и перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.
2. Посыпать специями и еще раз перемешать. Оставьте на час.
3. Вылить шашлык, перемешать.
4. Противень смазать маслом, хорошо уложить крылышки и запекать в духовке 30-40 минут при 200 ° С.

Медово-горчичный соус к мясу и птице

1-й вариант

Нам нужно:

• 0,5 столовых ложки горчицы
• 0,25 стакана меда
• 0,5 ч.л имбиря

Приготовление: все ингредиенты хорошо перемешать.

2-й вариант

Нам нужно:

• 2 столовые ложки жидкого меда
• 2 столовые ложки горчицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 зубчик чеснока

Приготовление: все продукты перемешать.

С морковкой и укропом

Этот соус основан на моркови и луке, что делает его довольно густым и сытным. Необходимые ингредиенты:

• 1 крупная морковь;
• 2 головки лука;
• 2 ст.л кетчупа (острого);
• 1,5 ст. Л. Майонеза средней жирности;
• 1/2 пучка укропа;
• 3 ст. Л. Порошок;
• специи (перец, перец, хмель-сунели и др.);
• соль.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. На сковороде с раскаленным растительным маслом обжарить лук до полуготовности, затем отправить морковь и тушить 3-5 минут. Не забудьте перемешать.

Выложите кетчуп в овощи, тщательно перемешайте, затем добавьте майонез, муку и 2-3 столовые ложки воды. Перемешивайте, пока не исчезнут все комочки. Если соус получился слишком густым, разбавьте его 1-2 столовыми ложками воды, желательно горячей, чтобы блюдо приготовилось быстрее.

В последнюю очередь отправляем в сковороду специи и соль. Когда соус начнет закипать, снимите с огня и дайте остыть. Добавьте немного сухого или свежего чеснока, чтобы приправить заправку. Подавать с пастой или рыбой.

Как приготовить барбекю с соевым соусом

Абсолютно простой рецепт американского соуса для барбекю. Подается холодным с любым мясом.

Сложный:

• Соевый соус — ст.
• Паприка — 2 ст.
• Томатная паста — 1,5 ст.
• Сахар коричневый — ст.
• Винный уксус — ½ стакана.
• Черный перец — одна чайная ложка.
• Горчица — ложка.
• Соль.

Подготовка:

1. Смешайте уксус с сахаром и тщательно перемешайте.
2. Добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Как приготовить томатный соус барбекю

Разновидность соуса, который можно отнести на равных к рецептам томатного и горчичного. Подходит для приготовления крылышек, маринадов из свинины и ребрышек, гамбургеров.

Сложный:

• Помидор — 50 мл.
• Вода — 100 мл.
• Репчатый лук — 100 гр.
• Оливковое масло — 30 мл.
• Горчичный порошок — 5 гр.
• Вустерский соус — 15 мл
• Томатное пюре — 400 гр. (возможна замена томатным соусом).
• Уксус яблочный — 40 мл.
• Сахар коричневый — 15 гр.
• Чеснок — пара зубчиков.
• Кайенский перец — щепотка

Как приготовить:

1. Лук и чеснок нашинковать как можно мельче. Обжарить на масле на медленном огне до мягкости.
2. Добавить томатное пюре, вскипятить и варить 5-8 минут.
3. Растворить горчичный порошок в горячей воде, всыпать сахар, соль. Если взять соус вместо свежих помидоров, солить не нужно.
4. В массу добавить уксус, помидор, острый перец, перемешать.
5. Полить помидорами, луком и чесноком, снова перемешать и варить 10 минут. Подается холодным.

Внимание! Этот рецепт поможет вам приготовить соус шашлык на зиму. Для этого готовый острый соус разложите по банкам и закройте. Выберите для хранения холодное место.

С базиликом и специями

Базилик считается одной из самых подходящих специй к мясу и рыбе. В сочетании со смесью кетчупа и майонеза он приобретает еще более насыщенный вкус и аромат. Тебе понадобится:

• 3-4 зубчика чеснока;
• пучок свежего базилика;
• 70 г кетчупа;
• 100 г майонеза;
• 1/2 пучка укропа;
• специи и соль по вкусу.

Всю зелень промыть и мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. В миску выложить кетчуп и майонез, добавить чеснок, зелень, специи и соль. Если в доме нет свежего базилика, можно взять сухой.

Смешайте ингредиенты до однородной массы и подавайте. Такая заправка идеально сочетается с шашлыком и запеченным мясом, удачно дополнит первые блюда и гарниры.

Чесночный соус из кетчупа и майонеза

 

• Майонез 3 ст
• Кетчуп 1,5 ст
• Чеснок 2-3 зубца.
• Овощи 1 ст

Выдавить майонез в миску или глубокую тарелку.

 

Добавьте кетчуп. Соотношение майонеза и кетчупа можно варьировать по своему вкусу.

 

Пропускаем чеснок через пресс.

 

Добавьте нарезанные овощи. У меня укроп замороженный, но если он свежий, будет еще лучше.

 

Все перемешать и подать соус на стол. Несмотря на свою простоту, этот соус особенно вкусен для мужчин. Приятного аппетита!

Кисло-сладкий соус из брусники

Этот соус очень популярен в Швеции, его готовят большими порциями и собирают на зиму. Подается с блюдами из баранины, свинины или говядины.

Вам понадобится: 500 г свежей или замороженной клюквы, 1 апельсин, 1 луковица, 3 ст. Л. Пчелиного меда, 100 мл красного вина Isabella, 1 ст. Л. Оливкового масла.

Приготовление: В чугунном казане обжарить лук на оливковом масле, соединить в блендере клюкву, мякоть апельсина и протертую цедру, нагреть 5 минут, положить в соус мед, варить еще 12 минут, затем залить половину массы переложить в отдельную посуду, измельчить погружным блендером и снова положить в казан. Дегласировать вином, снять с огня через 13-14 минут.

Кисло-сладкий цитрусовый соус

Апельсиновый кунжутный соус можно подавать к мясным блюдам или использовать в качестве маринада для шашлыков, курицы и индейки.

Вам понадобится: 1 спелый апельсин, 0,5 лимона, 145 мл ароматного оливкового масла, 1 ст.л семян кунжута, 3 ст.л горчичных бобов, 0,3 чили, 0,5 ч.л соли.

Приготовление: отжать сок лимона и апельсина, смешать с горчицей и оливковым маслом, взбить с солью и специями. Добавьте семена кунжута и мелко нарезанный красный перец.

Кисло-сладкий соус из калины

Из пучка калины легко приготовить вкусный соус со вкусом корицы и цитрусовых для мясных блюд.

Вам понадобится: 320 г ягод калины, 1 апельсин, 1 ст.ложка сахара или меда, 0,5 ч.л.молотой корицы.

Приготовление: Калину прокипятить 7 минут, процедить через сито, смешать с сахаром и нарезанным кубиками апельсина вместе с цедрой. Все отварить до размягчения, затем добавить корицу и измельчить в блендере.

Тайский

Ингредиенты:

• 3-4 перца чили;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 гр 9% уксуса;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 200 граммов воды;
• 1/2 ч.л. Сахары;
• 1/2 столовой ложки соли.

Подготовка

1. Чеснок измельчить в блендере, добавить 50 г воды и острый перец. Смешайте все вместе. Не рубите слишком сильно, чтобы остались только мелкие кусочки.
2. В кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар, соль, чеснок и перец. Варить 3 минуты на слабом огне.
3. Смешайте крахмал с 50 г воды и добавьте в кастрюлю. Влить медленно, постоянно помешивая. Варить еще 2-3 минуты.
4. Снять с огня и отставить, чтобы остыть, как только соус чили начнет густеть. Приятного аппетита!

Соус «Кетчунез»: 5 рецептов, подходящих к мясу, пицце и макаронам

Правильно подобранный соус не только улучшит вкус блюда, но и сделает его более сочным. Самые популярные начинки для мяса, пиццы и пасты — кетчуп и майонез. На его основе можно приготовить несколько оригинальных добавок, которые по-новому раскроют вкус любимых блюд.

Острый кисло-сладкий соус

Универсальный соус, который одинаково хорошо подчеркнет вкус мяса, рыбы, овощей и морепродуктов. Готовят его еще со времен Древней Руси!

Вам понадобится: 0,6 литра фильтрованной воды, 0,4 кг сахара, 2 столовые ложки соли, 135 мл уксуса, 4,5 столовые ложки картофельного крахмала, 13 зубчиков чеснока, 7-8 стручков перца чили.

Приготовление: Очистить стручки чили от стеблей и семян, измельчить в блендере вместе с чесноком. Горячие макароны переложить в половник, добавить уксус, воду, соль и сахар, довести до кипения. Картофельный крахмал залить разведенным в воде помидором на слабом огне три минуты.

Тайско-китайский

Соус хорошо сочетается с птицей и морепродуктами.

Ингредиенты:

• сахар — 180 мл;
• вода (+ 1 столовая ложка холодной) — 60 мл;
• рисовый уксус — 120 мл;
• чеснок (измельченный) — 1 ст л.;
• томатная паста — 1 ст л.;
• красный перец (хлопья) — 1 ч л.;
• крахмал — 1 ст л.;
• соль — 0,5 ч.

Подготовка

1. Смешайте сахар, воду и уксус.
2. Поставить на слабый огонь, постоянно помешивая. Жидкость закипит и сахар растворится — это то, что нам нужно.
3. Добавьте перец.
4. Чеснок.
5. Томатная паста. Смешивание. Запахи нужно смешать.
6. Затем смешайте крахмал в миске со столовой ложкой холодной воды и влейте в соус. Перемешайте, пока он не загустеет. Посолить. Дать соусу остыть.
7. Продукт можно долго хранить в холодильнике!
   Без стабилизаторов, эмульгаторов, электронных добавок, красителей и т.д.

Классический соус барбекю — рецепт

Напоминаю: это один из вариантов классического варианта мясной добавки.

Потребуются:

• Помидор.
• Чили.
• Перец болгарский.
• Сливы — 7-8 шт
• Репчатый лук — ½ части.
• Чеснок — пара зубчиков.
• Водопад.
• Сахар коричневый — 1/3 стакана.
• Нежирное масло.
• Томатная паста — 2 большие ложки.
• Копченый перец — большой ложкой.
• Вустерширский соус — ч. Л
• Яблочный уксус — ч.
• Соль.

Как приготовить соус:

1. Поместите сливы в кастрюлю и варите, пока сухофрукты не станут мягкими.
2. Положите чеснок и кожуру в кастрюлю на одну минуту. Затем снимите и почистите.
3. Половину луковицы нарезать кубиками и обжарить в масле до светло-золотистого цвета.
4. Очистите помидор. Нарезать произвольно и отправить к луку. Через пару минут добавьте помидор.
5. Добавьте сахар, хорошо перемешайте и продолжайте готовить соус. Периодически перемещайте сковороду к краю плиты и перемешивайте смесь. Решите, что он густой — залейте небольшим количеством кипятка.
6. Параллельно кладем на раскаленную сухую сковороду нарезанный красный перец и половину перца. Варить почти до пригорания (шеф-повар рекомендует прижать перец ко дну сковороды чем-нибудь тяжелым). Это позволит добиться в домашних условиях эффекта естественного дыма.
7. Разложите подгоревший перец, дайте ему немного остыть и удалите пригоревшие фрагменты. Нарежьте и нарежьте.
8. Очистить перец чили и залить соусом.
9. Приправить паприкой. Положите чеснок.
10. Сливы измельчить блендером и переложить на мангал.
11. Влейте яблочный уксус и вустерскую заправку. Попробуйте, добавьте соль и сахар.
12. Осталось измельчить блендером, пропустить через сито и переложить в соусник.

Рецепты соусов: Соус терияки

Очень популярен японский соус на Востоке. Чаще всего его подают с суши, роллами, мясом, птицей и лапшой.

1-й вариант

Нам нужно:

• 1 столовая ложка меда или сахара
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка уксуса (яблочный, рис, виноград)
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 2 зубчика чеснока
• молотый красный перец на кончике ножа
• 1 столовая ложка растительного масла (оливкового)

Подготовка:

1. Смешать все ингредиенты и подавать к мясу.

2. Соус можно подавать отдельно к другим блюдам, для этого необходимо загустеть. Берем 1 ч.л крахмала и растворяем в 2 ст.л воды, смешиваем с соусом, ставим на слабый огонь, постоянно помешивая, доводим до загустения.

2-й вариант

Нам нужно:

• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана сахара
• 3-5 зубчиков чеснока
• 1 ч.л тертого имбиря
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка уксуса
• 1/4 стакана воды
• 3 ч. Л. Крахмала

Подготовка:

1. Чеснок, имбирь натереть на мелкой терке.
2. Растворите крахмал в воде.
3. Смешайте все ингредиенты, кроме крахмала. Ставим на слабый огонь и, помешивая, варим до растворения меда и сахара, затем добавляем крахмал и доводим до загустения. Снимаем с огня.

3-й вариант

Нам нужно:

• 500 мл концентрированного соевого соуса
• 500 мл воды
• 4-5 измельченных зубчиков чеснока
• 50 г угря, по желанию
• 10 столовых ложек Сахара
• 100 г картофельного крахмала
• 100 мл воды

Подготовка:

1. Налейте соевый соус в кастрюлю, добавьте воду, измельченный чеснок, угорь и сахар. Все перемешать и поставить на плиту, дождаться закипания смеси. Снять с огня и процедить через дуршлаг.

2. Крахмал растворить в воде и добавить в соус, перемешать, поставить на плиту, помешивая, довести до загустения. Снять с огня.

Вьетнамский

Кисло-сладкий аромат отлично сочетается с морепродуктами и жареной рыбой. Идеально подходит к мясу, особенно к мясу, приготовленному на гриле и на гриле. Его также можно использовать в качестве ингредиента в более сложных соусах и маринадах.

Ингредиенты:

• перец острый (крупный) — 5 шт.;
• болгарка (красная, среднего размера) — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• вода — 200 мл;
• уксус (белый рисовый уксус) — 50 мл;
• сахар коричневый — 70 гр;
• соль — 0,5 ч л.;
• рыбный соус — 1 ст л.

Подготовка

1. Вымойте перец, обсушите и удалите косточки.
2. Измельчите вместе с чесноком на мясорубке.
3. Выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, воду и рисовый уксус. Поставить на плиту и варить 10 минут на сильном огне, не накрывая.
4. Полученную смесь взбить блендером, добавить 1 столовую ложку рыбного соуса — не заменять! Доводить до кипения.
5. Разлить по бутылкам и плотно закрыть.
6. Это его бархатистая текстура.

Кисло-сладкий соус из сливы

Для этого рецепта можно использовать алыву или любой другой несладкий сорт сливы.

Вам понадобится: 3 кг чернослива, 950 г сахара, 1 пакетик сухой аджики, 2 ч.л молотого кориандра, 1 стручок красного перца, 2,5 головки чеснока, 4 ч.л соли.

Приготовление: С чернослива удалить косточки, варить на медленном огне до выделения сока, пропустить через сито. Сливовое пюре прокипятить 18 минут, всыпать измельченный перец, добавить кориандр, аджику, сахар и соль. Прокипятив 15 минут, выдавить чеснок в кастрюлю с соусом.

Пряный

 

Предлагаем приготовить сладкий соус чили, который очень популярен в азиатской кухне. Его можно подавать с рисом, пастой и жареным тофу. Соус получается очень красивого цвета, сладко-пряный.

Ингредиенты:

• красный перец — 3 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• сахар — 1/2 ст.;
• вода — 3/4 ст.;
• уксус 5% — 1/4 ст.;
• соль — 1/2 ч л.;
• кукурузный крахмал — 1,5 ст л.;
• вода — 40 миллилитров (для растворения крахмала).

Подготовка

1. Подготовить все ингредиенты.
2. Нарежьте перец чили, удалите семена и перегородки. Нарезать небольшими кусочками.
3. Измельчите в блендере перец чили вместе с водой, сахаром и уксусом до однородной массы.
4. Полученную жидкость переложите в сотейник или сотейник.
5. Добавьте измельченный чеснок и предварительно разведенный крахмал. Смешанный. Довести до кипения и варить 5 минут.
6. Вылить соус в стеклянную посуду и остудить. Приятного аппетита!

Как пропитать мясо

Взбиваю стейк с двух сторон и втираю в маринад.

Распределил остатки одним слоем. Плотно заворачиваю стейки в фольгу или кладу в кулинарный рукав.

И ставлю на ночь в холодильник (на маринование не менее 5-6 часов). По возможности переверните стейк через 3 часа. В конце концов, маринад стекает на дно, а верх недостаточно замаринован.

А дальше все просто. Разогрейте гриль на сильном огне. Слегка смажьте решетку растительным маслом. Выложите мясо на приготовленный гриль. Маринад не нужно снимать с поверхности. Варить по 5-10 минут с каждой стороны.

Видите ли, по этому рецепту на приготовление маринада уходит 5 минут. А смесь отлично размягчит даже очень жесткое мясо.

С горчицей и уксусом

Это самый простой и любимый соус для пельменей. Для его приготовления следует взять:

• 5 ст. Л. Светлого майонеза (можно использовать сметану);
• 3 ст. Л. Кетчупа;
• 30 мл столового уксуса;
• 2-3 ст л. (в зависимости от желаемой пряности) горчица;
• молотый черный перец.

В небольшой миске смешайте майонез, кетчуп и уксус. Добавьте горчицу и черный перец. Отрегулируйте пряность в зависимости от количества ингредиентов по своему вкусу. Все компоненты хорошо перемешать и подавать.

Пошаговое приготовление соево-чесночного соуса с кетчупом, рецепт с фото:

 

1. Чеснок очистить и мелко порезать острым ножом. Не рекомендую пропускать зубчики через пресс, так как тогда будет ярко выраженный вкус и аромат чеснока.

 

2. Перелейте измельченный чеснок в небольшую глубокую миску и добавьте кетчуп. Вы можете использовать любой кетчуп, горячий или мягкий, на свой вкус. Если у вас просто нежный соус и вам нужен более острый соус, добавьте немного перца чили. А если же соус острый, а вы хотите сделать соус более мягким, добавьте немного сахара.

 

3. Налейте в пищу соевый соус. Он может быть как классическим, так и с любым вкусом, например имбирным.

 

4. Хорошо перемешать продукты до получения однородной пастообразной массы и подавать соево-чесночный соус с кетчупом к любому блюду. В холодильнике хранится недолго, около 1-2 суток.

Кисло-сладкий соус из вишни

Соус густой и насыщенный, хорошо сочетается с запеченным или жареным мясом.

Вам понадобится: 150 мл сухого красного вина, 160 г замороженной вишни без косточек, 2 столовые ложки воды, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка картофельного крахмала.

Приготовление: Нагреть вино в кастрюле, залить водой с крахмалом, как только он начнет загустевать, добавить вишню с соком, сахаром и маслом. Варить, пока соус не станет однородным, но кипеть он не должен!

С чесноком

Заправка из чеснока придает блюдам приятную пряность и аромат. Обычно его готовят на основе майонеза, но не хуже вариант с добавлением томатов. Тебе понадобится:

• 3-4 зубчика чеснока;
• 1,5 ст. Л. Кетчупа (лучше всего шашлыка);
• 2-3 ст л. Майонез;
• соль и черный перец.

В небольшой миске смешайте майонез и томатную основу до получения однородной массы нежно-розового оттенка. Затем пропустить чеснок через пресс и также отправить в миску, посолить и поперчить по вкусу.

При желании соус можно дополнить мелко нарезанной сушеной или свежей зеленью. Готовая приправа подходит к крупам и мясу.

Свиные ребрышки для барбекю

Рецепт на пикник или из духовки — без разницы.

• Ребра — 1,2 кг.
• Дижонская горчица — 5 ст.
• Соус табаско — 2 ч.
• Вустерский соус — 2 большие ложки.
• Бальзамический уксус — большая ложка.
• Помидор — 200 гр.
• Мед — 4 ст.
• Репчатый лук — 300 гр.
• Головка чеснока.
• Копченый перец — 5 ст
• Острый перец — 5 ч.
• Зира — 3 ст.
• Сахар — 3 ст.
• Соль — 4 ст.

Готовим ребрышки пошагово:

1. Подготовить ребрышки: срезать лишнее, пленки и жир.
2. Смешать специи: тмин, перец, соль, перец, сахар и перемешать.
3. Чеснок и лук нашинковать.
4. Ребрышки натереть специями, обильно посыпать горчицей, засыпать луком и чесноком.
5. Оставьте ребрышки мариноваться на 2-3 часа. Не торопитесь — сдерживайте ночь.
6. Для соуса: обжарьте лук и нарезанный кубиками чеснок, добавьте оба соуса, горчицу, уксус и мед. Варить 5 минут и всыпать помидоры. Продолжайте готовить еще 5-10 минут.
7. Оберните маринованные ребрышки алюминиевой фольгой и запекайте 3 часа при 170 ° С.
8. Слейте сок в соус для барбекю.
9. Нанесите немного приправы для барбекю на ребра и верните в духовку на часа при 250 ° C.
10. Нарезать порциями и подавать с соусом.

Кисло-сладкий соус из ананаса

Оригинальный соус из кетчупа, апельсинового сока и сочных кусочков ананаса подается к мясу или рыбе.

Вам понадобится: 0,5 кг консервированных кубиков ананаса, 1 чайная ложка соевого соуса, 0,75 стакана апельсинового сока, по 40 г сахара и кетчупа, 3 столовые ложки ананасового сока, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 70 мл воды.

Приготовление: Отварить смесь апельсинового, ананасового и лимонного сока, соевого соуса и кетчупа, когда масса станет горячей, добавить растворенный в воде крахмал и сахар. Снять с огня, всыпать ломтики ананаса, подавать горячим.

Рецепт техасского соуса

Подходит для свиных ребрышек, мяса на гриле, гамбургеров. Изготовлен на основе кетчупа и горчицы.

• Кетчуп — 500 мл.
• Лук-шалот — половина.
• Сахар коричневый — полстакана.
• Семена горчицы (можно взять дижонскую) — 2 ст.
• Вода — 500 мл.
• Вустерский соус — 2 ч
• Красный острый соус — 2 ч.

Как приготовить шашлык по-американски:

1. Переложить кетчуп в кастрюлю, залить водой, добавить сахар и нарезанный лук-шалот.
2. Добавьте оставшиеся специи и доведите до кипения.
3. Варить 30 минут, периодически помешивая. Мангал загустеет, станет красивым и ярким — это сигнал о готовности.

Сметанный соус

Сметанный соус подают к мясу, рыбе, печени.

Нам нужно:

• 150 г сметаны
• 3 столовые ложки нарезанной петрушки
• горчица 0,5 ч. Л. (По вкусу)
• соль, молотый перец по вкусу

Приготовление: Смешать сметану с горчицей, солью и перцем, затем добавить нарезанные овощи. Все тщательно перемешать.

Гранатовый соус Наршараб

Наиболее распространен в Азербайджане, Турции и подается с рыбой, овощами, барбекю и мясными блюдами.

Для справки: из 10 кг зерен граната получается 2,5 кг — 3 кг соуса. Для этой массы нужна 1 ч. Л. Соли.

Нам нужно:

• 500 г граната
• морская соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу
• сахар по вкусу

Подготовка:

1. Гранат вымыть, обсушить и удалить зерна. Выложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Используя деревянную машинку для картофеля, измельчите семена граната, пока они не станут белыми.

2. Снять с огня и процедить сок на дуршлаге. Снова поставить сок на слабый огонь и дать ему испариться наполовину, помешивая.

3. Затем выключите огонь, добавьте специи, соль и сахар. После того, как соус остынет, переложите его по банкам. Холодные комнаты.

Чтобы проверить готовность соуса, необходимо бросить его на блюдце и остудить. Соус должен быть немного тоньше густой сметаны.

Китайский кисло-сладкий соус Хойсин

1-й вариант

Нам нужно:

• 2 зубчика чеснока
• шалот
• кисло-сладкий китайский соус
• 100-150 г бульона
• 1 столовая ложка ореховой пасты
• 1 столовая ложка Сахары
• 1/4 чайной ложки красного перца
• растительное масло

Подготовка:

1. Чеснок и лук-шалот измельчить и обжарить на растительном масле до прозрачности.

2. Смешать соус с бульоном, ореховой пастой, замесить. Затем добавить сахар, красный перец, луково-чесночную смесь, все перемешать и поставить на плиту, довести до кипения.

3. Чтобы добавить пикантности, заправьте соус измельченным арахисом.