Заправка для салата из йогурта вместо майонеза: чем можно заменить соус

Укропно-йогуртовый соус

Эта заправка для салата имеет довольно мягкий ненавязчивый вкус, который не вбирает в себя всю гамму ароматов основных продуктов.

Ингредиенты:

• Нежирный йогурт без добавок — 150 грамм
• Лимонный сок — 2 ч
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 1 зубчик
• Солить по вкусу.

Подготовка:

Укроп мелко нарезать. Чеснок измельчить и раздавить. Добавьте в йогурт подготовленные ингредиенты вместе с лимонным соком. Хорошо перемешать.

Йогуртовый тартар

Для многих блюд можно использовать йогуртовый соус вместо майонеза. Например, следующий рецепт особенно подходит для рыбных блюд. Этот соус — одна из разновидностей тартара. Для его приготовления добавьте в йогурт (150 г) столовую ложку мелко нарезанных корнишонов. Можно заменить их обычными огурцами, главное, чтобы они были хрустящими.

Несколько перышек зеленого лука и листиков петрушки сделают соус еще красивее и вкуснее.

Йогуртовый соус из авокадо и базилика

Авокадо — самый питательный, но при этом самый полезный фрукт. Калории, поступающие в организм вместе с авокадо, превращаются в энергию, а не сохраняются в лишних килограммах.

Используйте этот соус для заправки овощных салатов, мясных блюд, птицы и рыбы, даже приготовленных на гриле, а также для приготовления салатов с мексиканскими гастрономическими нотками, включая кукурузу.

Ингредиенты:

• Йогурт «Греческий ТЕОС» 1,5 баночки (210 г)
• Авокадо 1 шт.
• Мед 1/2 ч. Л
• Сок лайма 2 ч
• 1/4 стакана базилика
• 1 зубчик чеснока
• Оливковое масло 1 ст. Л.
• Морская соль

Способ приготовления:

1. Очистите авокадо от кожуры. Размягчите мякоть вилкой.
2. Базилик нашинкуйте.
3. Чеснок измельчить.
4. Смешайте в блендере йогурт, авокадо, мед, сок лайма, базилик, чеснок и оливковое масло. Хлыст.
5. Добавьте морскую соль. Смешанный.
6. Переложите в миску. Подавать на стол.

Выбор йогурта для заправки при похудении

При покупке йогурта людям, сидящим на диете, следует помнить, что:

1. Калорийность натурального йогурта без добавок на основе обезжиренного молока не превышает 70 ккал / 100 грамм. Высокая калорийность свидетельствует о высокой жирности сырья или наличии в составе сахара.
2. Производители могут искусственно обезжиривать продукт, что приводит к появлению в составе электронных добавок, загустителей, ароматизаторов, крахмала. Кстати, за надписью «Е1422» можно спрятать модифицированный крахмал. Единственный приемлемый природный загуститель — агар-агар. В противном случае обезжиренный йогурт также должен иметь короткий и четкий список ингредиентов: сырье (молоко, сливки) и бактерии (материнские дрожжи).
3. Некоторые технологии включают термическую обработку после ферментации. Этот процесс «убивает» большинство полезных бактерий. Соответствующий бренд должен быть на упаковке.

Если у вас дома есть пароварка, приготовить йогурт несложно. На литр молока (лучше фермерского) возьмите 6 столовых ложек закваски (продается в аптеках, интернет-магазинах), перемешайте.

Залитую в стаканы смесь помещают в подогретую пароварку на 10 минут, пароварку выключают, молоко оставляют бродить, кефир готов через 8 часов. Хранить в холодильнике не более 5 суток.

Легкая заправка с лимоном, зеленью и маслом

Для приготовления возьмите:

• 6 столовых ложек кисломолочного продукта;
• 2 ст.л лимонного сока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• пучок свежей зелени или 1-2 столовые ложки сушеной зелени;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец для вкуса).

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Овощи хорошо вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешайте йогурт с лимонным соком, маслом, зеленью и специями. Состав перемешать и дать настояться 40-60 минут в холодильнике. Еще раз перемешайте и заправьте салат, приготовленный из смеси.

Американский соус ранч

Ранч — популярный американский соус, который можно использовать для заправки различных салатов, в том числе горячих. Кроме того, соус отлично дополнит, например, домашнюю шаурму и запеченные овощи.

Ингредиенты:

• Домашний майонез — 50 г.
• Кефир — 50 г.
• Лук красный — ¼ шт.
• Петрушка — 4 веточки.
• Лук зеленый — 2 стебля.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Душистый перец — 2 горошины.
• Солить по вкусу.

Подготовка:

1. Сначала измельчите две горошины душистого перца. Затем добавить зубчик чеснока и растереть массу до пастообразного состояния.
2. Зеленый лук и петрушку мелко нарезать. Четверть красной луковицы нарезать очень маленькими кубиками.
3. Добавить в кефир душистый перец с чесноком, домашний майонез, измельченную зелень, лук, щепотку соли.
4. Хорошо вымесите соус. Отправляем в холодное место, даем бродить 2 часа, чтобы соединились ароматы и вкусы.

С пармезаном и анчоусами

Эта умеренно острая заправка для салата из йогурта понравится даже самым требовательным гурманам. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 зубчик чеснока.
• 2 филе анчоуса.
• 1 ст. Л. Тертый сыр пармезан.
• 100 г несладкого натурального йогурта.
• 2 ст.л лимонного сока и оливкового масла.
• Соль и перец молотый.

Сначала смешайте в глубокой миске йогурт, анчоусы и измельченный чеснок. Все обрабатывается блендером, а затем смешивается с солью, тертым пармезаном, перцем, оливковым маслом и соком цитрусовых. Готовый соус снова взбивается и отправляется на хранение.

Универсальная заправка для салата вместо майонеза

Этот соус можно приготовить за пару минут. К тому же по вкусу он практически не отличается от настоящего майонеза. Поэтому он подходит для заправки не только салатов, но и других блюд.

Ингредиенты:

• 2 яичных желтка;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 200 г сметаны;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• Соль и перец.

Подготовка

Куриные яйца отварить, затем опустить в холодную воду, очистить от кожуры и отделить яичные белки от желтков. Первые блюда в этом рецепте нам не понадобятся, а смешайте яичные желтки вилкой.

На следующем этапе в посуду с желтком наливаем сок лимона, подсолнечное масло, добавляем горчицу, специи и соль. Хорошо растереть вилкой до однородной массы. Осталось только добавить сметану и хорошо перемешать.

Для начала попробуйте этот рецепт универсальной заправки. А потом можно экспериментировать. Например, необязательно добавлять вареные желтки, в качестве приправы используйте сушеный чеснок.

Соус йогуртовый для салата оливье

Этот соус станет прекрасной заменой майонезу и привнесет в знаменитый салат новые вкусовые нотки. Идеально сочетается с изысканными салатами, в состав которых входят рис, консервированная кукуруза, редис и оливки.

 

Ингредиенты:

• Майонез — стакан
• Греческий йогурт — стакан
• Дижонская горчица — ½ чайной ложки
• Укроп свежий — 2 веточки
• Перец черный молотый, соль по вкусу.

Подготовка:

Укроп промыть, процедить и мелко порезать ножом. В миску выложить майонез, добавить греческий йогурт, дижонскую горчицу, измельченный укроп. Взбить венчиком.

Соус готов.

Рецепт соуса для салата из йогурта с огурцом и мятой

Оригинальное сочетание ароматов свежего огурца и мяты с молочным акцентом йогуртовой основы делает этот соус подходящим для пикантных закусок из мяса, рыбы, грибов и овощей.

Ингредиенты для приготовления соуса для салата из йогурта с огурцом и мятой:

• йогурт натуральный, несладкий, без добавок — 450 миллилитров;
• свежий огурец — 1 штука;
• мята сушеная — 1/2 ч;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• свежий чеснок — 2-3 зубчика.

Как приготовить заправку для салата из огурца и мятного йогурта:

В чашу блендера налить оливковое масло, через пресс добавить сушеную мяту с измельченным свежим чесноком и взбивать, пока масса не станет полностью однородной. Свежий, вымытый и очищенный от кожуры огурец нарезать более мелкими кубиками, добавить в заправку, перемешать ложкой, перелить в емкость для хранения с крышкой и остудить.

Йогуртовый соус с кинзой

Этот вкусный и простой в приготовлении соус можно использовать не только для заправки салатов, но и подавать с отварными овощами, добавлять в лаваш.

 

Ингредиенты:

• Йогурт — 200 мл
• Кориандр свежий — 1 пучок 30 грамм
• Чеснок — 1 зубчик
• Сок лайма — 2 ст
• Белый винный бальзамический уксус — 1 ½ ч. Л
• Оливковое масло — 60 миллилитров
• Солить по вкусу.

Подготовка:

Все ингредиенты переложить в чашу блендера и взбить до однородной массы. Соус готов.

Польза йогуртового соуса

Коммерческие йогурты очень разные, но большинство из них содержат химические загустители, усилители вкуса, наполнители, ароматизаторы, красители и консерванты.

Натуральный йогурт производится из цельного молока и закваски, содержащей ацидофильные бактерии и вещества, способствующие укреплению здоровья:

• микро- и макроэлементы;
• органические кислоты;
• дисахариды и моносахариды;
• насыщенные жирные кислоты.

Йогурт из натурального сырья обладает рядом полезных свойств для человеческого организма:

• содержит значительное количество кальция (суточная норма), тем самым укрепляя кости и зубы;
• при постоянном использовании способствует омоложению (также используется для косметических процедур);
• очищает кишечник как веник (от кала и токсичных веществ);
• помогает желудку и пищеварению в целом;
• устраняет стафилококки, стрептококки и грибки, а значит, защищает от инфекций;
• улучшает мыслительные процессы и улучшает настроение;
• нормализует обмен веществ и благотворно влияет на вес;
• укрепляет защитные силы организма;

Можно купить натуральный продукт в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Для приготовления вам понадобится аптечная закваска или сухая закваска, а также пастеризованное молоко.

Важно! Покупая готовый натуральный йогурт, обратите внимание на срок хранения (живые бактерии могут сохраняться только два-четыре дня) и состав продукта. Детский йогурт должен содержать не более пяти процентов жира и добавок. Кисломолочные продукты такого качества лучше всего покупать в специализированных магазинах.

Из 100% натуральных ингредиентов вы получите йогуртовый соус такого же качества. Все полезные качества от одного блюда будут перенесены в другой, а овощи, специи и зелень обязательно дополнят общую пользу и придадут блюду незабываемый вкус. Ну-ну, перейдем к причастию.

Йогуртовый соус для салатов от Джимми Оливера

Этот соус особенно ценен не только своими вкусовыми качествами, но и низкой калорийностью. Если в обычной французской заправке для салата 3000 калорий, то в этом соусе только 300.

 

Ингредиенты:

• Нежирный йогурт — 0,5 литра
• Соль — щепотка крупная
• Горчица английская — 1 ч
• Зеленый и фиолетовый базилик — по 25 грамм
• Кайенский перец — полстручка
• Чеснок — пара зубчиков
• Яблочный уксус — 1 ч
• Сок и цедра половинки лимона.

Подготовка:

Поместите все ингредиенты в чашу блендера и взбивайте 30 секунд

Соус можно хранить в холодильнике.

Перец черный молотый — по вкусу.

Йогуртовый соус с чесноком

Обладая довольно выраженным чесночным вкусом и ароматом, эту заправку для салата можно использовать также в качестве соуса к овощным и рыбным блюдам.

 

Ингредиенты:

• Йогурт натуральный — 150 мл
• Яблочный уксус — 1 ст
• Чеснок — ½ средней головки
• Тертый белый хрен — 1 ч
• Светлый мед — 1 ч
• Солить по вкусу.

Подготовка:

Очищенный чеснок пропустить через пресс. Затем смешайте все ингредиенты в подходящей емкости и тщательно перемешайте. Солить по вкусу. Соус готов.

Йогуртовый соус для рыбы

Нежнейший соус, слегка подкисленный ароматными травами, придаст особый вкус лососю и форели. Он добавит интересных ноток блюду с минтаем или хеком.

Ингредиенты:

• 150 г — йогурт (простой, т.е без включений);
• 1 ч. Л. — масло подсолнечное рафинированное (можно масло оливковое или кукурузное);
• 1 ч. Л. — лимонного сока (или яблочного уксуса);
• на ветке — укроп и петрушка;
• соль и черный перец по вкусу.

Готовка:

• В емкости смешайте йогурт, ложку масла и лимонный сок.
• Промытую зелень измельчить и добавить в йогуртовую массу.
• Приправить солью и перцем, затем тщательно перемешать ингредиенты до получения однородной смеси.

Если добавить в этот соус ложку готового хрена, он изменит вкус и станет более острым.

Полезные советы для приготовления фруктовых салатов

Следующие советы позволят приготовить десерт, который подойдет не только для семейного ужина, но и для праздничного стола:

• важно выбирать только свежие ингредиенты, иначе вкус испортится, а польза такого десерта сомнительна. Вы также можете использовать замороженные и замороженные продукты. Их необходимо соответствующим образом разморозить, оставив на некоторое время при комнатной температуре;
• Ставить блюдо можно не только в обычные пиалы, но и, например, в середину ананаса, яблока или арбуза;
• Десерт можно украсить листиками мяты, цедрой лимона или апельсина, тертым шоколадом или измельченными орехами;
• Еще один секрет — это тип нарезки. Не нарезайте и�