Трава с лимонным ароматом: как использовать и чем заменить

Что это за растение?

Лемонграсс не имеет ничего общего с лимоном. Растению требуется теплый и влажный климат, поэтому оно встречается в тропиках. У него крепкие корни, а стебли тонкие и прочные с мягкой сердцевиной (напоминают тростник).

Стебли лемонграсса обладают ярко выраженным цитрусовым ароматом, благодаря чему используются кулинарами в качестве приправы. В основном это карибская и азиатская кухня. Используются стебли лемонграсса, сушеные или свежие.

Корни лемонграсса мощные, поэтому они быстро осушают почву. Листья отличаются удлиненно-удлиненной формой с легким зеленым оттенком. Трава растет гроздьями и выращивается в теплицах и даже в домашних горшках. Можно ли вырастить лимонник в домашних условиях, мы расскажем в конце материала. Листья и стебли источают приятный цитрусовый аромат.

Тайский лимонник, произрастающий в тропиках, достигает высоты 180 см, а в более прохладном климате не превышает 100 см. Растение требует солнечного света, переносит даже светлый оттенок, но боится холода. Лучшим грунтом для травы считается песок; Растение встречается и на заболоченных участках.

Можно ли употреблять растение при беременности и лактации

Применение пряности при беременности не противопоказано, но ограничено. То есть беременным женщинам можно употреблять лемонграсс в небольшом количестве. Предпочтительна сухая трава.

У грудничков растение может вызывать аллергию. Поэтому кормящим мамам следует соблюдать осторожность: при первых признаках аллергической реакции у ребенка необходимо прекратить употребление травы.

Химический состав лемонгарсса

Челнок содержит цитраль-альдегид (до 85%), благодаря которому травы и чай растения имеют особый пряный вкус с ароматом цитрусовых. В пищевой промышленности вещество используется как натуральный ароматизатор, а также входит в состав лекарственных препаратов.

Ценность лемонграсса заключается в высокой концентрации микроэлементов и витаминов B, C, H и бета-каротина. Лемонграсс также содержит:

• метилгептенол;
• гераниол;
• лимонен;
• мирцен.

Среди микроэлементов и макроэлементов в состав входят натрий, фосфор, кремний, магний, цинк.

Какими полезными свойствами обладает лимонный сорго?

Свежий и сушеный лимонник имеет широкий спектр применения. Основной химический компонент цитраль, придающий растению цитрусовый аромат, обладает мощными противогрибковыми и антимикробными свойствами.

Благодаря мирцену, метилгептенолу и другим компонентам средство обладает инсектицидными, противовоспалительными, противогрибковыми и антисептическими свойствами. Листья и стебли богаты фолиевой кислотой, которая необходима для поддержки деления клеток и синтеза ДНК.

Аскорбиновая кислота и витамины группы В должны поступать в организм человека в достаточных количествах для поддержания нормальной функции органов. Поможет лемонграсс.

Где продается и как выбрать?

Иногда растение можно найти на рынках, но нужно знать, как его выбрать. В зависимости от того, какая форма лемонграсса вас интересует, уточняйте в аптеке — трава там продается в виде фильтровальных пакетов для приготовления чая.

Если при покупке сушеной зелени приходится доверять продавцу или производителю, то можно выбрать свежую с учетом некоторых факторов:

• листья должны быть гладкими;
• равномерный зеленый цвет;
• ощутим тонкий аромат лимона.

Купить лимонник не так просто, как вы думаете. Его редко можно найти в супермаркетах, но всегда можно найти в специализированных азиатских магазинах или магазинах экзотических специй. Вы не найдете лимонник в обычных магазинах.

Как хранить лимонное сорго?

Мы разобрались, где купить травку, но как ее сохранить? Свежий лимонник лучше всего хранить в холодильнике в домашних условиях, но сначала его промывают в холодной воде и тщательно просушивают.

Желательно держать растение в герметичном контейнере. Следуя этим рекомендациям, лимонник сохранит свою первоначальную свежесть в течение нескольких недель. Однако другие продукты не будут проникаться ароматом цитрусовых.

Стебли лемонграсса такие же здоровые, как и листья, но их можно заморозить. Так вы сможете сохранить полезные свойства в течение нескольких месяцев. Так же долго хранятся сушеные и натертые стебли.

Главное — хранить их в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой. Он должен стоять в темном и прохладном месте, где на него не будут воздействовать солнечные лучи и влажность.

Лечебные свойства

У лемонграсса много применений. Компоненты лимонной травы помогают заживлять кожные раны и устранять инфекции, попавшие в организм. Благодаря уникальным лечебным свойствам растение помогает в борьбе с:

• волдыри на коже;
• микробная экзема;
• угревая сыпь;
• различные респираторные инфекции;
• сонливость и утомляемость;
• низкое давление;
• мигрени.

В зависимости от формы лемонграсса его можно использовать по-разному:

• спиртовой настой (продается в аптеках и подходит для лечения вирусных заболеваний и как успокаивающее средство);
• сушеные (подходят для приготовления чая и отваров);
• мыло, кондиционеры и шампуни с лимонной травой (в основном продаются в аптеках).

Эфирное масло лемонграсса обладает дезинфицирующими и противовоспалительными свойствами. Свежий лимонник часто используют кулинары.

Блюда с приправой

Повара давно начали использовать лимонник. Он входит в состав азиатских рецептов, придает легкий цитрусовый аромат. Кулинары редко используют листья лемонграсса, вместо них используют нижнюю часть стебля. В виде пряности трава добавляется в тушеные блюда и супы. Лемонграсс особенно хорошо сочетается с кориандром.

В тайской кухне есть освежающий чай с лемонграссом с ароматом лимона. О том, как приготовить лимонник, мы расскажем позже, но в основном в аптеках продают чай с этой травой в пакетиках, которые можно пить как горячими, так и холодными.

В тайской кухне есть рецепт национального супа Том Ям, который готовят из лемонграсса. В процессе приготовления стебли свежей травы опускаются, а затем вынимаются. Их нельзя есть, так как они жесткие. В традиционной домашней кухне лимонник сочетается с птицей, мясом и морепродуктами.

Попробуйте приготовить шашлык, вставив стебли лемонграсса между кусками мяса, чтобы придать ему новый восхитительный вкус. Можно измельчить стебли с листьями и при мариновании покрыть полученной кашицей мясо, рыбу или птицу.

Как заварить чай?

Рецепт чая из лемонграсса прост. Для его приготовления купите сушеное растение и запомните некоторые правила, которые позволят получить вкусный и полезный напиток.

Желательно заваривать чай в керамической чашке или чайнике, которые хранятся в тепле. Количество смеси брать по вкусу, исходя из 1 столовой ложки на 250 мл кипятка. Не стоит готовиться слишком долго: достаточно 6-8 минут. Выньте торт, но не выбрасывайте (допускается повторное использование).

Этот напиток благотворно влияет на организм человека, снимая тяжесть в желудке, тонизируя мышцы, придавая бодрости и стимулируя функции репродуктивной системы (особенно полезен чай из лемонграсса для мужской потенции).

О вреде и противопоказаниях

О пользе и вреде лимонника ходит много слухов. Мы уже изучили полезные свойства, узнали, как приготовить лимонник и как еще его используют, но возможный вред еще предстоит учитывать. У свежего растения нет острых противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости.

следует соблюдать осторожность при использовании косметики, эфирных масел и приеме лекарств. Продукты из лемонграсса не рекомендуются беременным женщинам.

Лемонграсс обладает сильным тонизирующим действием, поэтому злоупотреблять им людям с повышенной возбудимостью не стоит.

Полезные советы

Если экстракт лемонграсса ранее не использовался для приготовления косметических средств, стоит сначала провести тест на аллергию. Нанесите пару капель на кожу запястья. Если появляется покраснение, сыпь или зуд, значит, имеется аллергия. Лемонграсс использовать нельзя.

Поскольку лимонник содержит терпены, он отлично подходит для борьбы с насекомыми (мошками, комарами, мухами). Его часто добавляют в состав репеллентов. В домашних условиях такое средство тоже можно приготовить самостоятельно, но их преимущество будет в натуральности.

Как и сколько хранить

Лимонник хорошего качества можно хранить в холодильнике до двух недель. Для этого вымойте стебли в чистой холодной воде. Дайте высохнуть. Отделите зеленые листья от стебля. Поместите в пакет и поставьте в холодильник отдельно от других продуктов.

Лимонник можно заморозить и хранить несколько месяцев. Часть аромата со временем утратится, но он все равно сохранит свои свойства, и его будет легче разрезать.

Стебли также можно нарезать небольшими кусочками и высушить. Эти высушенные кусочки следует хранить в закрытых банках и использовать по мере необходимости или измельчать в порошок. Срок годности сушеного лимонника до 6 месяцев.

 

Эфирное масло лемонграсса

При производстве эфирного масла используется метод паровой перегонки высушенных надземных частей растения.

Полученный продукт имеет желтый или янтарный цвет и яркий аромат цитрусовых трав. В зависимости от сорта лемонграсса масло может иметь более выраженный или тонкий цветочный аромат.

Масло используется для очищения и сужения пор, повышения эластичности кожи, борьбы с прыщами, кожными заболеваниями, грибковыми инфекциями, целлюлитом. Применяется для ароматерапии, лечения простуды, ухода за сухими и ломкими волосами.

Где купить и как выбрать

Если вы не живете рядом с специализированным азиатским магазином, вы вряд ли встретите лимонник. Однако никогда не помешает проверить, продается ли он в вашем продуктовом отделе. Также в продаже есть паста с лемонграссом.

Если это проблема, вы всегда можете купить сушеный или даже свежий лимонник в интернет-магазине.

Вы также можете попробовать выращивать лимонник в домашних условиях.

Лимонник обычно продается пучками из двух или трех стеблей. При покупке учитывайте некоторые важные факты:

• Ищите твердые стебли. Мягкие или ленивые не будут вкусными.
• Нижняя сторона стебля должна быть бледно-желтой, а верхняя — зеленой.
• Не используйте лемограф с коричневыми внешними листьями.

 

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на множество полезных свойств, у пряности есть противопоказания. К ним относятся:

• беременность и гепатит В;
• гипертония;
• обильные менструации;
• тяжелые патологии почек и печени.

Противопоказания к лемонграссу также относятся к детям младше 7 лет.

У людей с индивидуальной непереносимостью пряности могут возникнуть аллергические реакции, проявляющиеся в виде отеков, покраснений и кожных высыпаний.

Использование в кулинарии

Лимонник хорошо сочетается с самыми разными продуктами, будь то мясо или сладости. На вкус лимонная трава похожа на смесь мяты, имбиря и лимона. В индийской культуре свежие стебли незаменимы в овощных рагу и карри. В Китае и на Филиппинах эта трава используется как добавка к рыбе и курице, а в Таиланде она обязательна в супах и салатах.

Если вы готовите суп, стебли растения следует слегка взбить и крупно нарезать перед добавлением их в сковороду и непосредственно перед приготовлением удалить. В салате или начинке цимбопогон нарезают тонкими кольцами, как и зеленый лук.

Лемонграсс используется в соусах для барбекю и маринадах. Он хорош с чесноком, перцем и уксусом, как и соевый соус. Существует множество рецептов блюд из лемонграсса.

На рынке есть восхитительный соус из лемонграсса. Включает:

• лемонграсс;
• соевый соус;
• шалот;
• чеснок;
• галангал;
• вода;
• чили;
• сахар;
• соль;
• кориандр;
• перец;
• лимонная кислота или уксус
• соевое масло;
• глутамат натрия.

Из-за наличия в составе специфических компонентов и соевого соуса приготовить такой продукт в домашних условиях будет сложно, а вот сделать лимонад с лемонграссом самостоятельно вполне возможно. Для него вам понадобятся:

• стебель лемонграсса;
• 7 маленьких кусочков корня имбиря;
• зеленый чай в пакетиках — 5 шт.;
• ½ стакана сахара;
• свежий лимонный сок по вкусу;
• вода — 5 стаканов;
• лед.

Стебель растения необходимо промыть и слегка сжать ручкой ножа, чтобы высвободилось эфирное масло. Затем траву нарезают полосками по 5 см. Доведите воду до кипения, добавьте все ингредиенты, кроме чая и лимона, и снова нагрейте до 100 ° C. После этого напиток снимают с огня, наливают зеленый чай и настаивают до нужной крепости. Когда чай остынет, пакетики вынимают, добавляют лимонный сок и фильтруют. Перед подачей в чай ​​добавляют кубики льда.

Чем пахнет и какой на вкус

У лемонграсса лимонный аромат, травяно-острый и сладко-цветочный одновременно. На вкус мягче и слаще лимона. Есть имбирь, но нет кислотности.

Лемонграсс придает блюдам и напиткам аромат лимона с оттенками имбиря. Свежие стебли имеют цветочные и мятные нотки.

Как можно вырастить лемонграсс в домашних условиях?

Это можно сделать тремя способами:

• из семян;
• из черенков;
• из корневых луковиц.

Если удастся достать семена лемонграсса, их предварительно размягчают 10-12 часов при комнатной температуре, затем просушивают бумажным полотенцем и высаживают в торфяные горшочки на глубину не более полсантиметра.

Желательно создать влажный и теплый микроклимат, сделав мини-теплицу пищевой пленкой. Поливайте почву очень осторожно, чтобы не смыть семена.

Когда растение достигает 3 см, пленку снимают и продолжают регулярный полив и рыхление. Лимонник может расти в комнате, но примерно через полгода его нужно пересадить в емкость большего размера. Вы можете посадить траву в открытом грунте у себя во дворе. Делать это нужно с наступлением устойчивой жары (обычно в конце мая — начале июня).

Применение

Свежий и сушеный лимонник — кулинарная приправа. Добавляют в первые и вторые блюда, в десерты. Масло лемонграсса используется в парфюмерии.

Духи с экстрактом лемонграсса обладают свежим ароматом. Они подходят для весны и лета. Фруктовые и овощные ароматы следует выбирать блондинкам со светлой кожей или шатенкам.

Африканские шаманы и колдуны используют лемонграсс для изготовления ван ванванского масла. Это масло является основным компонентом ритуала вызова духа. Шаманы верят, что средство способно очистить дом от плохой энергии, принести семейное счастье.

Саше с лемонграссом используется для ароматизации шкафов, салонов автомобилей. Вы можете ароматизировать воздух в комнате ароматической лампой с маслом лемонграсса. Цитрусовый аромат отпугивает насекомых.

В кулинарии

В азиатской кухне существует множество рецептов лемонграсса. Это традиционная приправа Таиланда, Вьетнама, Индии. Трава прекрасно сочетается с любым блюдом:

• из мяса и птицы;
• рыба и морепродукты;
• с овощными рагу;
• десертные торты;
• напитки.

Добавляйте специи в маринады, супы, консервированные овощи и фрукты. Лемонграсс — важный ингредиент тайского супа Том Ям. Свежие листья лучше класть в первые и вторые блюда, салаты. Но если в продаже их сложно найти, такой же аромат имеет сушеный лимонник.

Супы варят с целыми или крупно нарезанными стеблями и снимают со сковороды перед варкой. Для салатов, рагу, вторых блюд плодоножки нарезают тонкими кольцами.

Как почистить и порезать свежий лемонграсс

Обычно на кухне используют небольшие кусочки лемонграсса длиной 2,5-5 см, для этого траву сначала промывают, очищают от кожуры, оставляют только внутренний стебель, он мягкий и нежный. Затем разрежьте.

Есть забавный способ победить лимонник. Это позволяет получить неповторимый аромат растения.

Пошаговая инструкция:

1. Промойте лимонник под струей холодной воды.
2. Отрежьте зеленую часть и нижний край длиной 3 см, удалите жесткие листья.
3. Используйте молоток для мяса, чтобы сломать стебель лимонной травы. Задняя часть ножа также подходит для нанесения ударов.
4. Нарезать кусочками по 5 см (или по рецепту).
5. Добавляйте в блюда, напитки после приготовления.

В некоторых рецептах требуется мелко нарезанный или молотый лимонник. С этой задачей справится кухонный комбайн, блендер.

Сушеный лимонник перед добавлением в посуду следует замочить в воде.

Лемонграсс удаляется с блюда после того, как он достаточно потерял аромат (как лавровый лист).

Чай

Чай изготовлен из сушеного лемонграсса. Трава хорошо сочетается с зеленым и черным чаями.

Чтобы приготовить чай из лемонграсса:

1. Возьмите одну чайную ложку на чашку заварки.
2. Добавить щепотку сушеных специй, запекать в горячей, но не кипящей воде (90-95 градусов).
3. Оставить настаиваться 5-10 минут. Чай с лемонграссом пьют горячим, для сладости можно добавить ложку меда.

Витаминный чай с лемонграссом может помочь повысить иммунитет в зимние месяцы:

1. Корень имбиря вымыть, очистить, мелко нарезать.
2. Смешайте по столовой ложке лемонграсса и корня имбиря, добавьте чайную ложку черного / зеленого чая.
3. Залить смесь кипятком, дать настояться 5 минут.
4. Фильтр: напиток готов. По желанию можно добавить ложку меда или сахара.

Лимонник можно употреблять, не смешивая его с другими ингредиентами:

1. Столовую ложку сушеного лимонника залить кипятком.
2. Оставить настояться 5 минут, процедить.

В магазинах продается готовый чай из Египта. Содержит листья зеленого или черного чая, лимонник, имбирь.

Заменить лимонник в рецептах непросто. Вы можете попытаться получить аналогичный аромат и вкус, смешав цедру лайма с рукколой или мелисой.

Натуральные средства

Лимонник входит в состав лечебных травяных сборов, применяемых при простуде, гастрите, холецистите. Отвар трав снимает головную боль, проясняет мысли.

Чай с лемонграссом обладает антипаразитарным действием. Наружное применение настоя — при дерматитах, экземах. Уменьшает воспаление, зуд и раздражение кожи. Масло лемонграсса подсушивает вспышки герпеса.

Еще один вариант использования лимонной травы — ароматерапия. Свежий аромат масла лемонграсса снимает головную боль, снимает мышечные спазмы. Масло наливается в ароматическую лампу и вдыхается распространенный аромат.

В косметологии

Масло лемонграсса используется в косметических целях. Обладает антисептическим и противовоспалительным действием. Используемое масло:

• улучшить тон кожи;
• бороться с прыщами;
• убрать черные точки;
• сужение пор;
• восстановление ногтей и волос.

Использование масла лемонграсса:

1. Уход за лицом. Маска для лица убирает следы усталости, убирает темные круги под глазами. Добавьте несколько капель лимонной травы в нагретое оливковое масло. Массу наносят на чистую кожу, через 15 минут остатки удаляются салфеткой.
2. Уход за волосами. Для волос полезна процедура ароматного расчесывания. На деревянную расческу наносится несколько капель масла лемонграсса. Расчешите волосы от корней до кончиков.
3. Обработка ногтей. Для ногтей делаются масляные пачки. Нагревают растительное или оливковое масло, добавляют лимонный сок и масло сорго лимона. Смесь втирается в ногтевую пластину, смывать ее не нужно.

Для похудения

Лемонграсс следует употреблять людям, желающим похудеть. Само растение не обладает жиросжигающим эффектом. Стимулирует обмен веществ, что способствует естественному похуданию.

Напиток из лемонграсса снижает чувство голода. Чашка чая с лемонграссом между приемами пищи позволяет съесть меньшую порцию.

Чай для похудения готовится из имбиря и мяты. На стакан напитка берут щепотку измельченного имбиря и лимонной травы. Залить кипятком, дать настояться 5 минут. Добавьте чайную ложку лимонного сока и веточку мяты. Пейте горячий напиток трижды в день.