Диетическая заправка для салата вместо майонеза: чем можно заменить соус

Чем заменить майонез, если вы на диете?

Диетический соус состоит из низкокалорийных обезжиренных продуктов. Подойдут различные начинки из кисломолочного молока или рецептуры с лимоном и лаймом. По консистенции майонезная субстанция хорошо имитирует пюре из авокадо.

Йогуртовый соус с лимонным соком

Смешайте 0,5 стакана нежирного йогурта, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 нарезанный лук-шалот, зелень (эстрагон, базилик), соль и перец по вкусу. Йогуртовый соус подходит как заправка для салата или как заправка к мясу, курице, морепродуктам.

Лимонная заправка

Острый соус к овощным или блюдам из птицы готовится из минимального набора продуктов. Потребуются:

• 1 стакан нежирного йогурта
• 2 столовые ложки л. Чили;
• 3 ст.л лимонного сока;
• 1 столовая ложка тертой цедры.

Йогурт можно заменить кефиром или нежирной (10%) сметаной. Добавьте в кисломолочный продукт остальные ингредиенты, посолите по вкусу. Повязка должна постоять несколько часов, чтобы эфирные масла из кожуры перешли в массу. Позже его можно использовать в салатах или в качестве соуса к готовым блюдам.

Йогуртовый соус с карри

Йогурт и порошок карри можно использовать для приготовления различных заправок для салатов, от простых до сложных. Самый простой йогуртовый карри готовится так:

• мелко нарезать или измельчить блендером 1 среднее зеленое яблоко;
• смешайте смесь с йогуртом (1 стакан) и порошком карри (1 ч л.).

Можно усложнить приготовление и сделать карри из следующих ингредиентов:

• 1 лук-шалот
• немного растительного масла;
• 2 ч.л специй карри;
• 1 щепотка красного перца (хлопья);
• ½ чайной ложки тмина (зира);
• 150 мл йогурта без сахара и добавок;
• 0,5 лайма;
• соль.

Нагрейте масло и обжарьте нарезанный лук. Добавьте специи и немного разогрейте. Заготовку остудить, затем смешать с йогуртом и соком лайма. Добавьте в заправку цедру шкур. Солить по вкусу.

Заправка с авокадо

Заправку для салата, заменяющую майонезные продукты, удобно готовить из авокадо. Его мякоть имеет нежную консистенцию и вкус сливочного масла. Можно добавить лимонный сок и перец, чтобы придать ему необходимую остроту. Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:

• 1 плод средней спелости;
• 1 красный перец (желательно зеленый);
• 1 средняя луковица;
• 1-2 ст.л растительного масла;
• 2-3 л сока лимона или лайма;
• 200-400 мл воды;
• овощи, перец, соль по вкусу.

Произвольно очистить и нарезать авокадо и лук, удалить косточки с перца чили. Поместите все ингредиенты, кроме воды, в чашу блендера и хорошо взбейте до однородной массы. Добавьте немного воды до получения желаемой консистенции. Приправить солью и перцем, еще раз перемешать и заправить свежими овощами, а также блюдами на их основе.

Мексиканский гуакамоле также можно приготовить из авокадо. Густая заправка так же хороша, как имитация майонеза, подходит ко всем блюдам, в которых используется прованс. Готовят его так:

• измельчить чеснок (2 зубчика), 1 средний помидор, 1 маленькую луковицу;
• нарежьте 1 авокадо, удалите косточку и удалите мякоть в миске, разомните вилкой;
• быстро добавить сок лимона или лайма (3 ст л.), перемешать;
• добавить в массу нарезанные овощи, посолить по вкусу и подавать.

Кунжутная заправка с паприкой для салата

В основе заправки — кунжутная паста тахини, которую можно приготовить в домашних условиях, просто измельчив семена кунжута в кофемолке. Заправка хорошо сочетается с бобовыми и салатами с нейтральным вкусом. Кроме того, соус можно использовать для маринования мяса, рыбы, овощей и для сопровождения готовых блюд на гриле.

Ингредиенты:

• Горячая вода — 2 ст. Л.
• Кунжутная паста Тахини — 60 г.
• Лимонный сок — 2 ст. Л.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Копченый перец — ½ ч. Л
• Тмин — ½ ч. Л.
• Соль и перец.

Подготовка:

1. Отправляем кунжутную пасту в чашу блендера. Сюда влейте чуть теплую воду и лимонный сок.
2. Добавьте зубчик чеснока, перец (желательно копченый), семена тмина, немного черного перца, щепотку соли.
3. Прерываем будущую заправку блендером до полной однородности. При необходимости на этом этапе можно добавить еще воды. Готовый соус должен иметь консистенцию, похожую на сметану.

Соус-заправка для салата с прованскими травами

Далее приготовим заправку с ярко выраженными нотками солнечного прованса. Даже обычный салат из огурцов и помидоров с этим соусом превращается в настоящее чудо. Также хороши салаты из свежих овощей, вареные и запеченные овощи. Его можно подавать к морепродуктам, вареной или запеченной птице.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 65 г.
• Лимонный сок — 2 ст. Л.
• Розмари.
• Тимьян.
• Горсть каперсов.
• Соль и перец.
• Сахар — ½ ч. Л.

Подготовка:

1. Разделите молодые иголки розмарина повыше, нарежьте мелко и мелко, но не перебарщивайте, иначе соус будет горьким. Затем отправляем в банк. Туда же отправляем листья тимьяна.
2. Каперсы разрезаем ножом пополам и тоже в банке. Для пикантности и резкости еще можно добавить половину зубчика чеснока через пресс.
3. Затем добавьте сок лимона или лайма, нерафинированное оливковое масло, немного специй.
4. Закрываем банку, хорошо встряхиваем, чтобы соус превратился в однородную жидкость. Дать настояться 20-30 минут.

Как приготовить домашний майонез?

Если полностью отказаться от использования майонеза сложно, лучше приготовить его самостоятельно. Это гарантирует, что используются только натуральные и свежие ингредиенты. Кроме того, существует множество рецептов приготовления низкокалорийного продукта в домашних условиях.

Для классического рецепта домашнего майонеза вам потребуются следующие ингредиенты:

• Масло растительное — 0,4 л;
• Куриные яйца — 2 шт;
• Уксус — 1 столовая ложка;
• Горчичный порошок — 1/2 ч;
• Перец, посолить по вкусу.

Затем с помощью блендера взбивают масло и яйца. Затем добавляется измельченная горчица, перец и соль. На последнем этапе заливается необходимое количество уксуса. Взбить продукт до получения белой плотной массы. Домашний майонез готов. Если сравнить состав этого продукта с магазинным, то видно, что ингредиентов намного меньше.

Соус с авокадо и лимонным соком для салата

Заправка хорошо сочетается с любым овощным салатом, например, с нашинкованной капустой и тертой морковью. Прекрасно сочетается с бутербродами и гамбургерами, особенно без жирного мяса и рыбы.

Ингредиенты:

• Спелый авокадо — половина.
• Горячая вода — 3 ст. Л.
• Масло растительное — 3 ст. Л.
• Лимонный сок — 3 ст. Л.
• Сушеный чеснок — ½ ч. Л
• Кориандр — ¼ ч
• Соль и перец.

Подготовка:

1. Аккуратно соскребите мякоть половинки авокадо в миску с помощью чайной ложки. Добавьте горячую воду, лимонный сок, растительное масло авокадо.
2. Осталось добавить специи. Всыпать сушеный чеснок, молотый кориандр, перец черный молотый, соль. Сушеный чеснок придаст соусу мягкий мягкий вкус, который не будет выделяться, как свежий чеснок.
3. С помощью погружного блендера смешайте массу до максимальной мягкости и однородности. При необходимости отрегулируйте густоту соуса, добавив немного воды.

Кефирно-яичный соус для салата

Соус — отличный заменитель традиционного майонеза, его можно заправлять мясными и овощными салатами. Подойдет любой кефир, даже 1% жирности.

Ингредиенты:

• Молочные хлопья
• Кефир
• Вареные желтки
• Горчица
• Лимонный сок

Подготовка:

Желтки растереть с творогом, добавить кефир и горчицу. Перемешать, осталось влить немного лимонного сока и можно посолить.

Заправка для салата с бальзамическим уксусом

Заправка подходит практически для любого салата, но особенно хорошо работает, если в ней есть фруктовый компонент, например, клубничный салат. Соус также подходит для заправки готовой пиццы, начинки для брускетты и гренок.

Ингредиенты:

• Масло растительное — 4 ст. Л.
• Бальзамический уксус — 3 ст. Л.
• Жидкий мед — 1 ч
• Французская горчица — 2 ч
• Смесь итальянских трав — 1 ч.
• Соль и перец для вкуса.

Подготовка:

1. В банку налейте мед, если он густой, лучше растопить.
2. Добавьте бальзамический уксус, растительное масло, цельную французскую горчицу. Приправить по вкусу перцем, посолить и добавить смесь итальянских или прованских трав.
3. Закройте банку крышкой и хорошо перемешайте, пока не получите однородную приправу.

Универсальная лимонная заправка со специями

Заправка — вариация классического соуса винегрет. Однако у него более живой и свежий вкус, поэтому он хорошо поддается как маринованию, так и подаче к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• Лимонный сок — 3 ст. Л.
• Масло растительное — 6 ст. Л.
• Жидкий мед — 1 ст. Л.
• Цедра 1 лимона.
• Сушеный чеснок — 1 ч
• Американская горчица — 1 ч
• Орегано — 1 ч
• Соль и перец.

Подготовка:

1. Цедру одного лимона натереть на мелкой терке. Снимаем только верхний слой, не касаясь белой части внизу.
2. Затем отжимаем лимонный сок. Если вы хотите поиграть со вкусом этого соуса, можно использовать вместе с апельсином равные части лайма или лимона — получится очень ярко и интересно.
3. Осталось все собрать. Отправляем в банку мед, сок лимона, растительное масло. Чтобы еще больше обогатить вкус, можно использовать сливочное масло сырого отжима. Затем отправляем американскую горчицу, она имеет мягкий и немного сладковатый вкус. Приправить солью и перцем. Добавьте сушеный чеснок, орегано, цедру лимона.
4. Закрываем банку крышкой и хорошо встряхиваем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

Медовая салатная заправка с горчицей

Эту заправку можно использовать вместо классического винегрета. Прекрасным вариантом станут салаты с отварным куриным филе. В этом соусе также можно замариновать птицу перед приготовлением.

Ингредиенты:

• Масло растительное — 3 ст. Л.
• Мед — 1 ст. Л.
• Уксус яблочный — 2 ст. Л.
• Американская горчица — 1 ст. Л.
• Соль и перец.

Подготовка:

1. В банке смешайте жидкий мед, яблочный или белый винный уксус и нерафинированное оливковое масло.
2. Добавьте американскую горчицу, она мягкая, совсем не острая, подчеркнет медовую основу. Соль и перец для вкуса.
3. Закрываем банку крышкой. Хорошо встряхните, пока все ингредиенты не смешаются. Готовая заправка должна немного загустеть и стать кремовой.

Соус «Цезарь»

этот соус принято готовить для одноименного салата, но с этой заправкой можно заправлять и другие овощные салаты. Хуже знаменитого салата «Цезарь» не будет»!

Ингредиенты:

• Сыр пармезан
• Анчоусы
• Оливковое масло
• Яйцо
• Горчица
• Лимонный сок
• Чеснок

Подготовка:

Все продукты выложить в чашу блендера, хорошо измельчить в блендере, получив однородную структуру.

Низкокалорийные заправки – альтернатива майонезу

Сметанный соус с горчицей

Нежный соус с добавлением горчицы придаст салату пикантности и легкой пряности. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• отварные желтки — 2 шт.;
• сметана — 200 грамм;
• горчица — 1 ст л.;
• соль — добавляем по вкусу.

Желтки и сметану измельчить, смешать с другими ингредиентами. Все тщательно взбить блендером (около 30 секунд) до воздушной консистенции.

Используйте нежирную сметану — это поможет снизить общую калорийность блюда.

С творогом

Интересный вариант заправки для вкусного салата. Для приготовления такого соуса вам понадобятся:

• йогурт — 200 мл;
• творог — 200 грамм;
• отварные желтки — 2 шт.;
• горчица — 2 ч л.;
• лимонный сок — 1 ст л.;
• соль — добавляем по вкусу.

Все подготовленные ингредиенты аккуратно перемешать и хорошо взбить. Через 2-3 минуты взбивания должен получиться густой соус, который по консистенции будет похож на классический майонез.

Важно! В этом рецепте вместо йогурта можно использовать кефир.

Йогуртовый соус с лимоном

Нежный соус на основе йогурта завершает вкус блюда. Список необходимых ингредиентов:

• йогурт натуральный — 200 мл;
• лимонный сок — 1 ст л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль, перец молотый — добавить по вкусу.

Взбейте лимонный йогурт с помощью кухонного комбайна или блендера (не более 1 минуты). Затем измельчите чеснок и добавьте его в йогурт вместе со специями. Все перемешать и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Лимонная заправка

Нежная заправка на основе оливкового масла и лимонного сока. Это придает салату особую пикантность. Список основных ингредиентов:

• масло оливковое нерафинированное — 100 мл;
• лимонный сок — 100 мл;
• сливки — 1 ст л.;
• сахар — 0,5 ч л.;
• соль, зелень — добавить по вкусу.

Смешайте подготовленные ингредиенты и взбейте их кухонным блендером. Далее добавляем в соус измельченную зелень и еще раз перемешиваем. Заправку нужно приготовить непосредственно перед подачей на стол.

Бальзамический соус

Присутствие бальзамического уксуса усиливает аромат. Бальзамический соус имеет изысканный кисло-сладкий вкус с ароматом кунжута, который возбуждает аппетит.

Ингредиенты:

• Жареный кунжут
• Горчица
• Бальзамический уксус
• Оливковое масло
• Лимонный сок

Подготовка:

Все ингредиенты смешать, все взбить венчиком. Даем настояться и, пожалуйста, соус готов к употреблению.

Чем можно заменить майонез: вкусные рецепты

знаменитый салат оливье или селедку под мехом сложно представить без майонеза. Но это вполне реально. Кроме того, вы задаетесь вопросом, почему раньше вы использовали только эту заправку на основе яиц. Итак, приготовить соус для селедки под шубу можно так:

• Столовую ложку горчицы смешать со стаканом сметаны;
• Полученную массу измельчить;
• Добавьте яблочный уксус и соль (по вкусу);
• Смажьте листы салата жиром.