Соус для шашлыкав домашних условиях: лучшие рецепты

Соус с грецкими орехами

Ингредиенты:

• 100 г грецких орехов
• 2 луковицы,
• 100 мл винного уксуса,
• 3 зубчика чеснока
• 2-3 веточки мяты,
• 1 пучок кинзы
• 250 мл кипяченой воды
• молотый красный перец,
• солить по вкусу.

Способ приготовления:

Лук пропустить через мясорубку. Чеснок натереть на мелкой терке. Грецкие орехи очистить, измельчить и разбавить уксусом. Смешать орехи, лук, чеснок. Добавьте воду и тщательно перемешайте. Приправить молотым красным перцем, солью и измельченными ароматными травами.

Соус-барбекю кисло-сладкий

Ингредиенты:

• 2,5 ст. Л. Кетчупа,
• 1 ст. Л. Майонез,
• 1 столовая ложка белого винного уксуса,
• 4 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки горчицы,
• 1 ст.л соуса чили.

Способ приготовления:

В небольшой кастрюле смешайте майонез, кетчуп, уксус, горчицу, сахар, соус чили. Все тщательно перемешать, на медленном огне довести до кипения. После закипания варить 2-3 минуты. Смесь должна немного закипеть. Этот соус хорошо сочетается практически с любым блюдом. Готовый соус остудить.

Томатный соус

Продукты на 3 порции:

• 400 г очищенных помидоров в собственном соку
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 чайной ложки сушеного орегано
• 50 мл томатного сока
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• перец
• соль

Способ приготовления:

Очистите лук и чеснок, переложите их в глубокую посуду или в кастрюлю, пригодную для использования в микроволновой печи, накройте крышкой и тушите 3 минуты на 100% мощности. Добавьте мелко нарезанные помидоры к луку и чесноку. Приправить орегано. Накрыть крышкой и варить 5 минут на 100% мощности. Смешайте крахмал с томатным соком, затем влейте в соус. Соль и перец для вкуса. Ставим в микроволновку еще на 1 минуту. В соус можно добавить мелко нарезанную зелень.

Белый соус

Ингредиенты:

• желток яичный 1 шт.
• лимон 1 шт.
• белый бальзамический уксус
• или белое вино 1 столовая ложка столовая ложка
• оливковое масло 150 мл
• подсолнечное масло 150 мл
• сахар 1 ч
• соль 1 ч ложка

Способ приготовления:

1. Лимон разрезать пополам, из мякоти выжать сок. Взбить лимонный сок с яичным желтком.
2. Добавить уксус, соль, сахар, взбить миксером или венчиком до образования пены.
3. Не прекращая взбивания, сначала по капле, затем влейте немного оливкового и растительного масла. Этот соус хорошо сочетается практически с любым блюдом, приготовленным на гриле.

Томатный соус с чесноком

500 г кетчупа развести кипяченой водой до консистенции сметаны. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока, мелко нарезанную петрушку и сельдерей. Подавать соус из баранины и говядины.

Чесночный соус с уксусом

на 500 гр вам понадобится:

• чеснок 2 головки
• лук 1 головка
• 1/3 стакана винного уксуса
• 1/3 стакана воды
• кориандр,
• бэзил,
• эстрагон
• петрушка и укроп по 50 г
• молотый черный перец
• соль

Способ приготовления:

1. Чеснок, лук мелко нарезать, натереть солью. Зелень мелко нарезать, смешать с чесночно-луковой массой, посолить и поперчить.
2. Разведите уксус холодной кипяченой водой.
3. Тщательно натерев чесночно-луковую массу, постепенно разбавить уксусом до консистенции сметаны. Этот соус хорошо сочетается со всеми блюдами, но особенно с жареной бараниной.

Соус из хрена с грецкими орехами

Ингредиенты:

• 200 гр тертого хрена
• 250 — 300 мл сливок (30% жирности%)
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 200 гр. Грецкие орехи
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• сок половинки лимона

Способ приготовления:

Грецкие орехи мелко нарезать и растолочь в ступке (или взбить блендером) с хреном. Добавьте панировочные сухари и петрушку. Смешанный. Постепенно добавляйте сливки, пока хорошо перемешаете соус. Посолить и перемешать. Добавляйте по каплям лимонный сок, продолжая взбивать венчиком. Отрегулируйте вкус сахарным песком. Украсить половинками грецкого ореха, зернами граната или ягодами при подаче.

Делаем грузинский соус

Ингредиенты:

• 850 г свежих помидоров,
• 4 зубчика чеснока
• пучок свежей кориандра и петрушки,
• на веточке базилика и орегано,
• 1 небольшая ложка аджики,
• соль,
• смесь молотых цветных перцев.

Способ приготовления:

Помидоры поливают свежекипяченой водой, после чего можно будет аккуратно снять с них кожицу. Овощи разрезаем пополам. Лучше всего удалить семена пораньше, чтобы они не попали в соус. Мякоть томатов измельчается с помощью специального блендера. Полученную из помидоров массу готовят на огне при минимальном нагреве 17-20 минут. Примерно за 5 минут до полной готовности соуса можно бросить протертый чеснок, мелко нарезанные ароматные травы, аджику, соль, молотый перец в емкость с овощной мякотью. После перемешивания соус снимают с огня.

Цацики

на 700 гр вам понадобится:

• огурец 1 шт.
• сливочный йогурт 500 г
• чеснок 2 зубчика
• мята 2 веточки
• масло растительное 2 ст л
• укроп 1 пучок
• молотый красный перец
• соль

Способ приготовления:

1. Огурец натереть на крупной терке, смешать с йогуртом.
2. Добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп и мяту, масло. Затем добавить соль, перец и перемешать.

Соус ткемали

Ткемали — одна из жемчужин грузинской кухни. У соуса восхитительный вкус, у него неоспоримое преимущество — он не содержит ни капли жира.

Ингредиенты:

• ткемали (чернослив) сушеный 500 г
• чеснок 2-3 зубчика
• перец чили 1 стручок
• 1 пучок петрушки или кинзы
• молотый черный перец
• соль

Способ приготовления:

1. Сливы залить холодной водой, дать набухнуть 2-3 часа.
2. Промойте фрукты и отфильтруйте воду, в которую они были погружены.
3. Залейте сливы слитой водой, чтобы она покрыла их, затем варите, пока они не станут мягкими.
4. Плоды процедить с бульоном, добавить измельченный чеснок, мелко нарезанные ароматные травы, перец, соль, перец, перемешать, довести до кипения.
5. Готовый соус остудить. У вас должна получиться густая смесь красновато-темно-коричневого цвета.

Ароматный соус к шашлыку — за считаные минуты!

Ингредиенты:

• 4 спелых помидора
• 1 пучок свежих ароматных трав (укроп, петрушка, кориандр)
• 1 головка лука
• 4 зубчика чеснока
• 150 мл овощного бульона
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Бланшируйте помидоры кипятком, затем снимите кожицу.
2. Помидоры нарезать дольками.
3. Промойте овощи, стряхните лишнюю жидкость, избавьтесь от вялых листьев и жестких стеблей.
4. Очистите лук, затем нарежьте его.
5. Подготовленный лук обжарить на сковороде.
6. Очистите зубчики чеснока.
7. Сложите в кастрюлю дольки помидоров, обжаренный лук, залейте бульоном, посолите, тушите до мягкости.
8. Сняв массу с огня, дать немного остыть, добавить чеснок, зелень, перец и взбить блендером.

Соус для шашлыка с соевым соусом

это очень просто, но все же достаточно вкусно. Для его приготовления вам понадобятся майонез, соевый соус, чеснок и немного черного перца.

Способ приготовления:

• Берем соус и смешиваем с майонезом в пропорции один к трем.
• Затем добавьте чеснок и перец. Соус приобретает очень пикантный вкус.

Как приготовить белый соус

Белые соусы — это отдельная глава в кулинарных книгах. Рецепты относятся к категории сложных и универсальных ароматических рецептов. Для домашней кухни подходят простые варианты легких или, как их еще называют, белых соусов.

Самый простой соус для белого шашлыка готовится из сметаны. Возьмите полстакана густой сметаны. Добавьте столовую ложку 3% уксуса или лимонного сока. Приправить молотым перцем, солью и сахаром. Смешанный. Остудите перед подачей на стол.

Винный соус на белом вине

Для приготовления берут молодое столовое вино. Он отлично подходит для приготовления пищи и стоит недорого. Если вы занимаетесь виноделием в домашних условиях, используйте свои заготовки.

Состав продукта:

• куриные яйца — 3 шт.;
• белое вино — 250 мл;
• сахар — 30 г;
• соль — щепотка;
• цедра лимона — на кончике ножа;
• лимонный сок — из половины плода.

Как приготовить пошагово:

1. Все продукты соединить в эмалированной кастрюле.
2. Взбейте до однородной массы.
3. Поставить на слабый огонь.
4. Взбейте, массу варите до загустения. Внимание! Смесь нельзя кипятить.

Рецепт приготовления сметанного соуса с чесноком и зеленью

Этот соус очень нежный, с пряным вкусом в сочетании с чесноком и ароматными травами.

Ингредиенты:

• 200 г сметаны
• 2-3 зубчика чеснока
• укроп, петрушка (можно добавить)
• солить по вкусу

Способ приготовления:

Подготовить удобную посуду для перемешивания, залить сметаной.

Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс и отправить в сметану, промыть зелень, слегка подсушить, затем точно установить режим и добавить в миску. Все перемешиваем и даем забродить. Получается очень вкусно и прекрасно сочетается с любым блюдом. Попробуйте, и вам это понравится. Приятного аппетита.

Соус к шашлыку из кисломолочных продуктов с укропом и свежим огурцом

Что тебе нужно:

• несладкий йогурт или простокваша — 0,2-0,25 л;
• свежий огурец — 150 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп свежий — 20-25 г;
• солить по вкусу.

Как приготовить:

1. Огурец очистить и натереть на терке, смешать с кисломолочным продуктом.
2. Добавить мелко нарезанный укроп и измельченный на специальном прессе чеснок.
3. Соус посолить, перемешать.

Дать соусу немного остыть и подавать. Он отлично подойдет к шашлыку из любого продукта, в том числе из овощей.

Острый горчичный соус

Горчичный соус отлично сочетается с мясом. Его пикантный вкус отлично сочетается с шашлыком из свинины или баранины. Получилось очень необычное и вкусное сочетание для радушных встреч на природе. Стоит попробовать!

Нежный сливочный соус

Жидкая заправка со сливками получается очень легкой и вкусной. Приготовить соус тоже несложно.

Сложный:

• сливки — 100 мл;
• мягкий сыр — 30 г;
• пшеничная мука — 5 г;
• масло сливочное — 0,5 ст л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• овощи по вкусу.

Подготовка:

1. Обжарить муку в масле до румянца.
2. Постепенно добавляйте крем, чтобы не было комков.
3. Сварить соус и, как только он загустеет, снять с огня.
4. В масляную массу добавить остальные ингредиенты и взбить блендером. Солить по вкусу.

Рецепт приготовления сметанного соуса с чесноком и зеленью

Этот соус очень мягкий с пряным вкусом в сочетании с чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

• укроп, петрушка (можно добавлять любые овощи);
• 200 гр сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока;
• солить по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить миску и влить в нее сметану.
2. Чеснок очистить, выдавить через чесночный пресс в сметану, промыть зелень, слегка подсушить, затем мелко нарезать и добавить в миску.
3. Все перемешать и оставить настаиваться.
4. Получается очень вкусно и прекрасно сочетается с любым блюдом.
5. Попробуйте и вам обязательно понравится.

Белый соус барбекю

Американский штат Алабама славится оригинальным рецептом классического соуса для барбекю. Он является неотъемлемой частью традиционной американской кухни и подается с мясом, птицей, овощами, гамбургерами, пиццей и многим другим. Белый соус отличается мягким майонезом, а не томатной пастой или горчицей, поэтому попробуйте этот популярный американский рецепт, чтобы порадовать свою семью и друзей.

Необходимые продукты:

• масло сливочное — 6 ст л.;
• сахарный песок — 1,5-2 ст л.;
• майонез — 350-450 гр;
• белое сухое вино — 200 мл;
• свежевыжатый лимонный сок — 1,5 ст л.;
• острая горчица — 40-50 гр;
• 5 зубчиков чеснока;
• репчатый лук — 2 шт.;
• молотый перец.

Подготовка

1. Вы можете изменять пропорции ингредиентов по своему вкусу, в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы соус был.
2. Лук мелко нарезать, а зубчики чеснока нарезать чесночным прессом. Нагрейте масло на горячей сковороде, добавьте лук и чеснок и обжарьте до легкого румяного цвета, постоянно помешивая.
3. Затем деглазуйте с вином и варите, пока содержимое не уменьшится вдвое. В конце добавить в соус майонез и горчицу, лимонный сок и сахарный песок, приправить специями и оставить еще на 3-4 минуты.
4. Добавьте майонез за несколько минут до окончания варки, иначе вкус может испортиться.

С йогуртом

Лучший вариант — домашний йогурт ручной работы. Вы также можете использовать продукт из магазина, но убедитесь, что он максимально натуральный. Его можно заменить кефиром или йогуртом.

Необходимые ингредиенты:

• бальзамический или винный уксус — 2-3 ст л.;
• укроп — 1 пучок;
• йогурт натуральный — 1 л;
• свежие огурцы — 2 шт.;
• 6 зубчиков чеснока;
• острый перец — 2 шт.;
• смесь перцев.

Подготовка

1. Зубчики чеснока раздавить пестиком, укроп измельчить, а очищенные огурцы натереть на мелкой терке.
2. Смешайте все ингредиенты с йогуртом и нарезанным перцем чили.
3. В конце добавьте уксус и остальные специи.
4. Соус отлично сочетается с нежным куриным шашлыком.

Белые заправки можно готовить не только с укропом, но и с другими травами — кинзой, петрушкой, базиликом по вашему выбору.

С майонез�