Маринад для утки для запекания в духовке

Маринады для утки

Существует множество вариантов маринадов, в которых можно замариновать утиное мясо. Представляем вам тройку самых популярных и вкусных. Выберите тот, который подходит именно вам, и приготовьте себе рождественскую утку!

Апельсиновый маринад

• Апельсины — 2 шт
• Горчичные бобы — 1 ст. Л.;
• Мед жидкий — 3 ст. Л.;
• Соевый соус — 2 ст. Л.;
• Ваши любимые приправы для птицы.

Подготовка

Чтобы приготовить апельсиновый маринад, смешайте апельсиновый сок, горчицу, мед и соевый соус. Смешиваем. Натереть утку специями. Солить не нужно, так как соевый соус достаточно соленый.

Залить приготовленным маринадом тушку утки и оставить на ночь в прохладном месте.

Варить сначала 30 минут, затем залить маринадом и варить около часа.

Благодаря такому маринаду птица приобретет однородную хрустящую корочку, золотистую корочку и, конечно же, аромат апельсина.

Азиатский кисло-сладкий маринад для утки в духовке

Утиное мясо получается очень нежным и сочным, а сверху птица покроется нежной яркой золотистой корочкой. Имбирь придаст пряности и аромату.

Ингредиенты:

• мука — 1 ч л.;
• вода –4 ст.;
• сахар — 2 ст.;
• соевый соус — 1 ст.;
• томатная паста — 1 ст.;
• столовый уксус — 1,5 ст.;
• лимонный сок — 3 ст.;
• имбирь.

В кастрюле или кастрюле с толстым дном смешайте соевый соус, сахар, уксус и томатную пасту. В отдельной миске смешайте муку и воду и добавьте предыдущие ингредиенты в кастрюлю. Смешанный.

Поставить кастрюлю на слабый огонь и довести маринад до кипения. Снять с огня. Добавьте в маринад натертый имбирь и лимонный сок.

Полученным маринадом намазать тушку утки, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь. Готовьте, пока мясо не станет мягким (проверьте, укусив утку острым ножом) и не станет золотисто-коричневого цвета.

Подготавливаем мясо для маринования

1. Внимательно осмотрите тушу. Удалите все оставшиеся перья, если таковые имеются. Если на коже образовался еле заметный «пушок», сожгите его на открытом огне.
2. При необходимости нарежьте утку кусочками, если оставите нетронутой, удалите ненужные пленки посередине.
3. Промойте мясо под проточной водой и дайте стечь.
4. Хорошо просушите и просушите, а уже потом приступайте к маринованию.

Правильно замариновав утку, можно убрать большую часть лишнего жира во время жарки или готовки и сделать блюдо менее питательным. К тому же грамотно подобранный маринад поможет смягчить довольно жесткое мясо птицы и сделать его не только нежным, но и сочным. Используемые специи раскроют и улучшат вкус блюда, придадут ему яркий аромат. Самые популярные виды маринадов для утиного мяса:

Оригинальный маринад для утки целиком с медом и горчицей на ночь

Маринады из простых ингредиентов придают мясу утки мягкость и особые пряности. Самый интересный — это медово-горчичный маринад для утки, делающий мясо на ночь нежнее. Мы подобрали очень простой рецепт, который расскажет, как замариновать утку перед тем, как готовить ее целиком в рукаве или фольге.

Ингредиенты для маринования утки на ночь с медом и горчицей

• утка целиком — 1 шт.;
• мед — 1/4 ст.;
• апельсиновый сок — 4 ч л.;
• соевый соус — 1 ч л.;
• готовая горчица — 0,5 ч л.;
• соль — щепотка.

Маринад для утки на основе цитрусовых плодов

Такой маринад сделает утку сочной, ароматной и изысканной на вкус.

Необходимые ингредиенты:

• сок 1 лимона и 1 апельсина;
• соль — 1 ст л.;
• 0,5 чайной ложки молотого перца и столько же смеси прованских трав;
• постное масло — одна ст.

Процесс приготовления маринада

Выжмите сок цитрусовых. Добавить зелень и перец, масло, перемешать. Залейте тушку маринадом и оставьте пропитаться не менее 10 часов.

Маринад для утки с горчицей и медом

Чтобы исключить характерный утиный вкус, перед приготовлением обязательно замариновывайте. Сделать блюдо нежнее и пропитать восхитительным ароматом поможет маринад с горчицей и медом.

Ингредиенты:

• вода — 240 мл;
• утка — 1 тушка;
• перец;
• мед — 2 столовые ложки;
• соль;
• горчица — 2 ст.

Приготовление:

1. Добавьте горчицу в мед. Смешанный. Тушку посолить. Посыпать перцем и хорошо залить маринадом. Молоть. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять три часа.
2. Выложить на противень. Вылейте в воду. Поставить в духовку (195 градусов). На приготовление уходит час.

С красным вином

Ингредиенты:

• смесь цветных перцев по вкусу;
• измельченная свежая цедра лимона — 1,5 ст л.;
• свежий розмарин — 1-2 веточки;
• корица — 1 палочка;
• гвоздика — 3 шт.;
• красное сухое вино — 1 ст л.;
• фильтрованная вода — 200 мл;
• морская соль по вкусу.

Подготовка:

1. Вылейте красное сухое вино в небольшую кастрюлю. Добавьте в алкогольный напиток чистую фильтрованную воду.
2. Нагрейте жидкости вместе на слабом огне в течение 3-4 минут.
3. В будущий маринад добавить корицу (целую палочку), гвоздику, смесь перца и цедры цитрусовых. Нагрейте смесь еще 7-8 минут.
4. Процедить вино от специй. Посолить.
5. Полейте утку ароматизированной жидкостью. Сверху выложите розмарин. Оставьте на 24 часа.

С таким маринадом очень вкусно приготовить мясо в духовке в рукаве. Утка должна проглотить всю жидкость, в которой она оставалась 24 часа. Можно сразу приготовить гарнир из птицы — кусочки моркови и кабачка, либо запечь с розмарином и фруктами — дольки незрелого яблока.

Альтернативные рецепты или как правильно замариновать утку для запекания в духовке самостоятельно

При приготовлении важно обращать внимание на каждую мелочь, так как это мясо получается довольно капризным. Но в итоге все будет очень вкусно, а результат окупит все затраты.

Маринадная заливка с горчицей и медом

Ингредиенты

Это безумное сочетание на самом деле является настоящим цитрусовым наслаждением. Перед тем как замариновать утку весом около двух килограммов для запекания, нужно взять:

• Апельсины — 3 штуки
• Соевый соус — 2 ст
• Горцица — 1 ст.
• Мед — 3 ст
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление

• Промытую и просушенную тушку посолите и поперчите на свое усмотрение.
• Проделайте в кожуре отверстия для лучшего пропитывания маринада.
• Смешайте в емкости сок трех апельсинов, горчицу, мед, соевый соус.
• Смажьте утку изнутри и снаружи готовой смесью с медом и горчицей, переложите в подходящую емкость и полейте оставшимся маринадом.
• Накройте тушку пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4-5 часов, желательно на ночь.

Во время варки мясо следует поливать маринадной смесью до получения однородной аппетитной корочки. Подавайте с апельсинами для еще более цитрусового аромата.

Винный маринад

Ингрединты

• Сухое вино — 1 стакан.
• Репчатый лук — 2 шт
• Чеснок — 2 зубчика.
• Оливковое масло — 2 ст
• Приправы, соль по вкусу.

Приготовление

• Лук и чеснок мелко нарезать, сбрызнуть вином. Вы можете добавить мускатный орех, кинзу и пару гвоздик.
• Тушку утки посолить и поперчить, выложить в емкость с маринадом на 5-6 часов.
• Смесь слить, мясо обсушить и выложить на противень.
• Выпекать при 200 ° C 30-40 минут.

Блюдо получится сочным с ароматной корочкой. Их обычно подают с картошкой и яблоками, а салат из свежих овощей не будет лишним. Оригинальное сочетание получится с салатом из вяленых помидоров по рецепту итальянских поваров.

Маринадная заливка с прованскими травами

Еще один популярный способ замариновать домашнюю утку для запекания — простой рецепт с набором прованских трав. Мясо получается аппетитным и сочным с золотистой корочкой, ведь маринад будет с медом и соевым соусом.

Ингредиенты

• Соевый соус — 6 ст
• Мед — 2 ст
• Чеснок — 4 зубчика.
• Прованские травы — 1 ст
• Перец черный молотый — 1 ч
• Соль — 1 ч

Приготовление

• В миске смешать мед, соевый соус, толченый чеснок, прованские травы.
• Тушку посолить и поперчить, утку снаружи и внутри смазать приготовленным маринадом.
• Накройте мясо полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а точнее на ночь.

Некоторые повара рекомендуют перед маринованием залить тушку кипятком, а затем высушить. В этом случае кожу нужно просто ошпарить, вода не должна попасть внутрь. В процессе бланширования поры закрываются, и птичка становится хрустящей.

Маринад для дичи

Охотники знают, что птица и дикая птица — разные вещи, требующие разных технологий маринования и приготовления. Простой маринад кряквы в духовке избавит от неприятного запаха дичи и станет настоящим кулинарным шедевром.

Ингредиенты

• Вода — 1 л.
• Уксус — 1 ст
• Лавровый лист — 2 шт
• Репчатый лук — 1 шт.
• Черный перец горошком, соль по вкусу.

Приготовление

• В кастрюлю налить воду с уксусом, положить лавровый лист, нарезанный кольцами лук, посолить, поперчить.
• Раствор поставить на плиту и довести до кипения, затем остудить.
• Поместите тушку в охлажденную смесь и отставьте на 12 часов.

На следующий день вынуть утку из маринада, обсушить и выложить на сковороду. Застелить противень фольгой и отправить в духовку на 180 ° С. Выпекать форму не менее двух часов — выпекать по часу с каждой стороны. Жир на дне посуды лучше сразу отделить от мяса, потому что он накапливает специфический запах.

Готовим с добавлением соевого соуса

Отличный вариант маринада с соевым соусом и чесноком, благодаря которому праздничное блюдо получится особенно вкусным.

Ингредиенты:

• утка — тушка;
• специи;
• яблоко — 5 шт.;
• соль;
• перец черный молотый — 1 ч;
• чеснок — 4 зубчика;
• майонез — 3 ст ложки;
• соевый соус — 3 ст.

Приготовление:

1. Влейте соевый соус в майонез. Соль. Посыпать специями и перцем. Смешанный. Добавить в маринад пропущенный через пресс чеснок. Смешивание.
2. Намажьте птицу. Отложите на три часа. Нафаршировать предварительно очищенными яблоками.
3. Затем запечь в духовке (190 градусов).

Как приготовить птицу кусочками в духовке с картошкой

Утиный жир и выделяющийся при варке сок — отличная основа для приготовления картофеля. Такое блюдо удобно готовить порционно.

Необходимые продукты:

• утка — 1 кг
• картофель — 900 гр.
• перец — 2 ч л
• соль

Маринад:

• дижонская горчица — 1 ст. Л.
• соус маринад терияки — 2 ст л.
• чеснок — 3 зубчика
• орегано — 1 ч
• масло растительное — 3 ст л.
• смесь перцев — 0,5 ч.

Готовим по рецепту:

1. Вымойте утку, нарежьте порциями, посолите, залейте маринадом. Для его приготовления кладем в миску дижонскую горчицу, добавляем соус терияки, измельченный чеснок, орегано, растительное масло, перемешиваем до однородной массы. Оставить утку на 2-3 часа.
2. Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать некрупными кусочками. Противень смазать растительным маслом, положить картофель, посолить, посыпать болгарским перцем.
3. Сверху выложить утку, накрыть форму фольгой или крышкой, если она есть. Выпекать при 180 градусах 1 час. 20 минут.
4. Снимите фольгу и оставьте в духовке еще на 20 минут.

Выбирая утку, обязательно смотрите на ее внешний вид. Обратите внимание на желтоватый оттенок. Хорошее мясо должно иметь приятный запах и розовый цвет.

Медово-горчичный маринад для мягкой и нежной утки в духовке

Настоящая находка для любителей нежного мяса птицы. В горчичном маринаде можно замариновать всю утку. Такого количества маринада хватит на тушку весом 1,6-2 килограмма.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Мед — 3 ст

Гранулированная горчица — 1,5 ст

Соевый соус — 100 мл.

Специи по вкусу.

Чеснок — 3 зубца.

Солить по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нагрейте мед на водяной бане, чтобы он стал более жидким.

2. В миске смешайте соевый соус, горчицу и сухие специи.

3. Очистить чеснок и пропустить через пресс.

4. Добавьте в маринад чеснок, мед и соль по вкусу. Поскольку соевый соус уже имеет очень яркий соленый вкус, с солью нужно быть очень осторожным.

5. Тушку тщательно смазать маринадом со всех сторон, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить на холод для маринования на 6-24 часа.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ароматного маринада для утки с лимоном

Пожалуй, один из самых популярных маринадов для мяса и птицы. На маринование утки уйдет меньше времени, а мясо получится очень сочным.

Время приготовления: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Лимон — 1,5 шт
• Соевый соус — 80 мл.
• Майонез — 1 ст
• Мед — 3 ст
• Имбирь молотый — 1 ч
• Чеснок — 3 зубца.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте все продукты по списку.

2. Выжмите сок из лимона.

3. В лимонный сок добавить молотый имбирь, мед, соевый соус, перемешать.

4. Очистить чеснок и размять его с помощью пресса. Добавьте в миску чеснок и майонез и перемешайте.

5. Маринад готов, можно приступать к маринованию утки.

Приятного аппетита!

Рецепт утки в духовке, запеченной в рукаве