Сливочный соус для курицы с грибами: лучшие рецепты

Курица с грибами в сливочном соусе – классический рецепт

Настоятельно рекомендуем добавить кориандр и мускатный орех.

Вам понадобится: 500 г курицы, 400 г грибов, 300 мл 20-25% сливок, 40 г масла сливочного, специи.

Приготовление: Грибы вымыть, нарезать крупными ломтиками и обжарить на сливочном масле около 5 минут. Время от времени помешивайте, пока жидкость не испарится и не станет золотисто-коричневого цвета.

Курицу нарезать кубиками, добавить к грибам, перемешать и продолжать жарить еще 5 минут. Влейте сливки, добавьте специи и тушь под крышкой на медленном огне до готовности и загустения.

Тушеное куриное филе с грибами в сливочном соусе на сковороде

Сочное куриное филе со сливочными грибами хорошо сочетается с любым гарниром. Хотя по своему виду вполне съедобен.

• Калорийность на 100 г — 113 ккал.
• Порций — 5
• Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• Куриное филе — 600 г
• Репчатый лук — 2 шт
• Соль — 1 ч. Л. Или по вкусу
• Шампиньоны — 400 г
• Мука — 1 ст
• Перец черный молотый — щепотка
• Сливки 15% жирности — 450 мл
• Масло растительное — для жарки

Пошаговое приготовление тушеного куриного филе с грибами в сливочном соусе на сковороде:

1. Филе вымыть и обязательно просушить бумажным полотенцем. Нарежьте его на кусочки среднего размера.
2. Вымойте шампиньоны, обсушите их и срежьте крупные особи, оставив мелкие нетронутыми.
3. Лук очистить и мелко нарезать.
4. На сковороду налить растительное масло, нагреть и выложить филе в один слой. Слегка подрумяньте его снизу и переверните на другую сторону. Готовую порцию снимаем и добавляем следующую. Не выкладывайте сразу все мясо, иначе оно начнет тушиться и потеряет сочность.
5. Обжарить лук на другой сковороде до прозрачности. Затем добавьте грибы и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
6. Насыпьте муку в кастрюлю, в которой будете готовить блюдо, перемешайте и обжарьте, помешивая 2 минуты. Влить сливки, снова все перемешать и хорошо нагреть.
7. На сковороду с кремом выложить куриное филе, грибы и лук. Перемешать, приправить солью и перцем и тушить 3-5 минут.

Простой и вкусный рецепт курицы с картошкой и грибами в сливочном соусе

Когда вам надоест запеченная курица, вам на помощь придет рецепт мяса в сливочном соусе. Блюдо подходит как для ужина, так и для семейного ужина. Все ингредиенты есть в наличии и есть на кухне каждой хозяйки. Причем на приготовление уйдет не более 40 минут, что увеличит время отдыха.

Время приготовления: 35 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций в упаковке — 2.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 гр.
• Шампиньоны — 200 гр.
• Картофель — 2 шт
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Сливки — 100 гр.
• Мука — 1 ч
• Сметана — 1 ч
• Солить по вкусу.
• Перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарезать филе небольшими кусочками. Также можно использовать бедра, только их нужно будет отделить от костей. Одновременно варить грибы около 10 минут.

2. Нагрейте сковороду и растопите сливочное масло. Влить курицу в масло и обжарить на среднем огне до румяной корочки. За это время мы успеем тонко нарезать грибы. Отправляем их к курице и перемешиваем.

3. Если во время приготовления улетучивается вся жидкость на сковороде, добавьте еще немного масла. Лук очистить, порезать произвольно и выложить на сковороду.

4. Картофель очистить, промыть и нарезать соломкой. Так же отправляем к курице. Даем поджариться до готовности картофеля.

5. Теперь приготовим соус. Перелить сливки в отдельную посуду и смешать с мукой и сметаной до однородной массы. Сливки должны быть холодными, чтобы соус был без комочков. Когда картошка будет почти готова, вылейте соус в кастрюлю и варите 5 минут на медленном огне под закрытой крышкой. После этого выключите огонь, но не открывайте крышку пару минут.

6. Самостоятельное блюдо, не требующее гарнира, готовое к подаче!

Курино-грибной жульен в сливочном соусе с молоком

 

Жульен из грибов и курицы готовим на самой обычной сковороде, а не в маленьких запеканках. Сливочный соус — уместное дополнение. Духовку не включаем, нужна только плита.

Продукты:

• куриное филе — 400 г;
• грибы — 300 г;
• жирное молоко или сливки — 200 мл или смесь в соотношении 1: 1;
• твердый сыр — 150 г;
• репчатый лук — 100 г;
• перец молотый, соль;
• мука — 1 ст л. (как надо);
• масло без запаха.

Как готовить:

1. Филе куриной грудки очищаем, разрезаем на волокна на небольшие «стейки», затем — на соломку. Положить в горячее масло и обжарить на сильном огне. Перевернуть 1 раз.
2. Лук очистить, порезать и вылить в ту же сковороду. Смешиваем. Убавить огонь и обжарить лук до мягкости.
3. Грибы нарезать соломкой. Вылейте лук с курицей и обжарьте.
4. Если для соуса используется молоко, добавьте столовую ложку муки. В крем ничего добавлять не нужно. Чтобы не было комков, сначала смешайте муку с небольшим количеством молока, затем всыпьте остальное. Влить в жульен будущий соус.
5. Посолить, поперчить, убавить огонь до минимума. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 5-7 минут.
6. Три сыра и посыпать тарелкой. Оставить на плите на 2-3 минуты.

Украсить свежей зеленью — измельченной или целыми ветками.

Сочная и нежная куриная грудка с грибами в сливочно-чесночном соусе

Этот рецепт позволяет использовать разные части курицы, но филе, скорее всего, окунется в соус. Приготовим его на основе крема и добавим чеснок для большей остроты. Соус будет не слишком острым, пара зубчиков только добавит особого вкуса готовой курице.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций в упаковке — 2.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 500 гр.
• Шампиньоны — 250 гр.
• Вино белое сухое — 70 г.
• Черный перец по вкусу.
• Сливки 20-25% — 250 гр.
• Чеснок — 2 зубца
• Солить по вкусу.
• Мускатный орех — 0,5 ч
• Тимьян — 1 ст
• Масло растительное — 2 ст
• Молоко — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Курицу нужно вымыть и высушить. Нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на горячем растительном масле пару минут, постоянно помешивая. Уменьшать огонь в процессе приготовления не нужно. Выньте половину приготовленной курицы и дайте ей отдохнуть.

2. Грибы шампиньоны также необходимо промыть от грязи и нарезать на кусочки среднего размера. Выложить на сковороду, где готовилась курица, и так же обжаривать 2 минуты.

3. При приготовлении грибов чеснок следует очистить от кожуры и мелко нарезать. Добавьте его к грибам и через полминуты смешайте с вином. Спирт выпаривают, остается только вкус. Это займет около минуты. Затем добавьте курицу и перемешайте.

4. Влить в кастрюлю сливки и молоко. Добавьте мускатный орех, соль, перец и тимьян. Последние могут быть как свежими, так и сушеными.

5. Чтобы соус немного загустел, необходимо выпарить сливки. Для этого убавьте огонь и не закрывайте крышку полностью. Через 5 минут блюдо готово. Подавать с картофельным пюре.

Пошаговый рецепт приготовления курицы с грибами в сырно-сливочном соусе

И без того классическое сочетание курицы и грибов можно разнообразить интересной подачей. Упаковываем блюдо в пакеты из готового слоеного теста. За сочность блюда можно не переживать — соус позволит избежать пересыхания готового блюда.

Время приготовления: 205 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций в упаковке — 3-4.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 шт.
• Сметана 20% — 200 гр.
• Репчатый лук — 3 шт
• Сыр — 150 г.
• Грибы маринованные — 1 банка.
• Солить по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Карри по вкусу.
• Готовое слоеное тесто — 500 гр.
• Масло растительное — 2 ст
• Желток — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Готовим все продукты, необходимые для приготовления блюда.

2. Сразу вынимаем тесто, чтобы оно растаяло и в это время начинаем готовить начинку.

3. Очистить лук и мелко нарезать.

4. Разогрейте сковороду на плите, добавьте растительное масло и добавьте лук. Чтобы лук не имел горечи, его не обжариваем, а обжариваем до прозрачности.

5. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и добавить к уже прозрачному луку.

6. Доведите курицу до готовности, постоянно помешивая на среднем огне.

7. Натереть сыр на крупной терке и посыпать филе.

8. Далее разложите грибы. Все хорошо перемешать. Мы использовали маринованные грибы. Для этого рецепта подходят даже свежие, но их нужно обжарить отдельно в небольшом количестве масла и сразу же бросить на курицу.

9. Необязательно использовать сливки для придания кремового вкуса. Можно заменить их жирной сметаной, как мы. В получившуюся куриную смесь влить сметану и дать покипеть 10-15 минут.

10. Пришло время для специй. Приправить солью, перцем и карри.

11. Через 5 минут выключите плиту и дайте готовой начинке остыть. Не используйте горячую смесь, иначе слоеное тесто будет ароматным. В естественных условиях полное остывание наступит через 2-3 часа. Если сейчас зима, можно открыть окно, тогда начинка быстрее остынет.

12. Раскатайте тесто и разделите его на 4 части. Из нашего числа должно получиться 8 квадратов.

13. На каждый квадратик выложить по 2–3 столовых ложки начинки и защипнуть края. За счет того, что начинка холодная, она не растекается и позволяет сделать пакетик из теста аккуратным.

14. Застелить противень пергаментной бумагой и положить сверху пакеты. Смажьте их слегка взбитым желтком.

15. Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте 40 минут. Затем включаем режим верхнего гриля и запекаем еще 10 минут, пока пакетики не станут золотистыми. Дадим ему немного остыть, и вы сможете попробовать!

Курица с грибами и луком в сливочном соусе

Добавьте чеснок или немного имбиря по вкусу.

Вам понадобится: 500 г курицы, 500 г грибов, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 200 мл сливок, специи, 1 пучок зелени.

Приготовление: Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности и добавить кусочки курицы. Продолжайте жарить все вместе на среднем огне 5-7 минут, в конце всыпьте муку и перемешайте.

Грибы нашинковать, добавить к курице и еще через пару минут влить сливки. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 7 минут, затем приправить блюдо, добавить зелень, перемешать и оставить еще на 3 минуты.

Курица с грибами и сыром в сливочном соусе

Подойдет любой хорошо плавящийся сыр.

Вам понадобится: 600 г курицы, 300 г грибов, 150 г сыра, 500 мл сливок, специи.

Приготовление: Грибы нарезать кружочками среднего размера, обжарить до золотистой корочки и вынуть из сковороды. В стороне обжарить кусочки курицы, снова положить грибы, приправить, добавить сливки и перемешать. Тушить на среднем огне, добавить тертый сыр и оставить на огне, пока соус не станет однородным.

Курица с грибами, сливками и соевым соусом

Используйте темный соевый соус — он имеет более насыщенный вкус и придаст приятный цвет.

Вам понадобится: 300 г курицы, 200 г грибов, 200 мл 20% сливок, 50 мл соевого соуса, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Курицу нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки. Грибы нарезать ломтиками одинакового размера и добавить их в сковороду вместе с измельченным чесноком. Через 5 минут влить сливки, соевый соус, приправить блюдо, перемешать и тушить под крышкой до загустения.

Курица с грибами и вином в сливочном соусе

Сюда гармонично подойдут тимьян, розмарин или прованские травы.

Вам понадобится: 500 г курицы, 250 г грибов, 70 мл белого сухого вина, 250 мл 20% сливок, 2 зубчика чеснока, 50 мл молока, специи.

Приготовление: Грибы нарезать крупными ломтиками и обжарить до румяной корочки. Деглазируйте вином и подождите, пока оно практически не испарится. Затем добавьте кусочки курицы и чеснок и продолжайте обжаривать, периодически помешивая.

Залить курицу с грибами сливками и молоком, добавить все специи и зелень и довести соус до кипения. Уменьшите температуру и слегка выпарите до желаемой консистенции.

Фрикасе из курицы и лесных грибов под сливочным соусом в сковороде

Фрикасе — рагу из белого мяса в белом соусе. Настоящая французская кухня! В переводе с языка Поля Бокюза название блюда означает «всевозможные вещи». Напишите простой рецепт фрикасе из куриной грудки и ломтиков грибов в сливочном соусе.

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г;
• грибы (лесные) — 200 г;
• сливки молочные — 150 мл;
• поваренная соль — 1/2 ч л.;
• черный перец, мускатный орех;
• масло рафинированное — 2 ст л.;
• свежий чеснок — 3 зубчика;
• пармезан (другой твердый сыр) — 100 г;
• мука высшего сорта — 1 ст л.

Рецепт по шагам:

1. Курицу нарезать соломкой, а хлеб в муке. Обжарить до золотистой корочки и убавить огонь.
2. Грибы нарезаем, чеснок пропускаем через пресс. Добавьте к курице. Жарить 5-7 минут на среднем огне. Перец, посолить, добавить щепотку любимых специй.
3. Когда грибная жидкость испарится, вылейте сливки в кастрюлю. Тушим блюдо 5 минут. В конце добавить мелко натертый сыр.

Оставьте курицу под крышкой впитаться в сливочный соус на 10-15 минут. Подавать прямо на сковороде или разложить по тарелкам.

Сливочная курица и грибы

кремовый рецепт курицы и грибов

Этот рецепт сливочного цыпленка и грибов на сковороде сделан из куриной грудки без костей и кожи (или куриных ножек), приготовленной до совершенства и заправленной лучшим и вкусным сливочно-грибным соусом с пармезаном. Ужин будет готов через 20 минут!

Этот простой и легкий цыпленок в сливочно-грибном соусе восхитителен с овощами, рисом, мака�